汉代|天冷了，与古人一起花式吃肉( 二 )
魏晋 为了吃鱼，诞生史上最美味辞职信
相比汉代对肉的大快朵颐，魏晋人更喜欢来点精致的。早几年热播剧《大军师司马懿之军师联盟》中，除了群雄割据搞权谋以外，还出现了不少精致的美食，这又得让肉食爱好者们两眼发光。
其中最让人印象深刻的莫过于侯吉做的五味脯。五味脯在美食中可是具有代表性的“低调的奢华”，它看上去那么普通，但食材与做法却那么迷人。
五味脯的做法有点复杂，先要用牛、羊、獐、鹿以及猪肉，先要将这些食材的肉骨捶碎了，煮成骨汁，然后撇去浮沫，放入豆豉，继续煮，再加上花椒末、橘皮以及生姜末，最后将肉脯浸在鲜汁中，用手搓揉，使其入味。
这可不是编剧瞎写的，五味脯在历史上真实存在，它是深受魏晋时期贵族喜爱的一种小吃，尤其是在皇室宴请之时，五味脯可是一道招牌菜。五味脯不仅用料讲究，在时间节点上也颇有讲究，一般选在农历二月和九、十月间，它的做法其实有点类似我们现代人吃的腌肉。在《齐民要术·脯腊》“作五味脯”中记载道：“关于脯和腊，混称时都是乾肉，分指则有别，大动物析成条片的叫做‘脯’，小动物全作的叫做‘腊’。”
五味脯固然美味，但对于肉食爱好者来说，也并非是天天都得吃牛羊猪鹿肉，偶尔也得吃点鱼肉“刮刮肠”，毕竟鱼肉对于大多数肉食爱好者而言，压根不算荤菜。
说起吃鱼，除了煎炸烤烹外，还有一种吃法就是直接吃生鱼片。一提生鱼片，我们现代人就得去日本料理店，但其实有关于中国人吃生鱼片的记载，最早可以追溯到周宣王五年。《诗经·小雅·六月》中记载道，周宣王命尹吉甫北伐玁狁后，凯旋归来时，大宴宾客：“饮御诸友，炰鳖脍鲤。”这里的“脍鲤”就是生的鲤鱼片。关于生鱼片的吃法，《礼记》上写得更清楚：“凡脍，春用葱，秋用芥。”你看，古人早就知道吃生鱼片要蘸芥末了！
生鱼片这么鲜美的食物，自然是传到了魏晋时期，这个时候生鱼片的吃法更是丰富，吃的人也更多，于是就有了一些有关于生鱼片的故事传说。相传，越王勾践在会稽优哉游哉地吃着吃鱼片时，忽然遭到了吴国军队的偷袭，不知道出于什么心理，勾践居然当场把剩下的生鱼片全部倒入了江中。后人就在这个场景的基础上艺术加工，说这些被倒进江中的生鱼片就变成了江中的小鱼，也就是后来的“银鱼”，又被称作是“脍残鱼”。这个说法自然是毫无科学道理，但可以从侧面反映出当时吃生鱼片是个很常见的事情。
吃生鱼片自然是个很享受的事情，但从前有个人居然在提交离职申请时，在离职理由那一栏中填上了“回家吃鱼”，这个狠人就是西晋的张翰。是的，从离职理由就能看得出来，张翰这个人性情狂放，当时的人们都把他跟阮籍相比。
当时的西晋王朝正处于八王之乱中，齐王司马囧执政，张翰的官职是大司马东曹掾。张翰这种性情的人肯定是不愿意卷入这样的政治斗争中，于是他打算辞职，但辞职总得有个理由吧。文学青年张翰抬起头来，45度仰望天空，忽然吹过一阵秋风，张翰也就找到了辞职理由，就说想吃家乡的菰菜、莼羹以及鲈鱼吧！
张翰打定主意后，写下了一封史上最美味的辞职信《思吴江歌》：“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”吃鱼这么正当的理由，当然得“同意离职”，张翰也因此全身而退，可以说是“吃货自有吃货福”。
唐代 烧尾宴以及多民族融合美食，唐太宗认为鸡肉不算肉
到了唐代，吃肉这件事更是到达了一个巅峰，毕竟唐代是一个全面开放型的社会，它不断地吸取外域饮食文化，于是生长在大唐的吃货们可谓是无比幸福。
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