手动打蛋器|这是我吃过全宇宙最好吃的蛋糕卷

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By MOMO.点心
用料

低筋面粉 75g
纯牛奶 50g
玉米油 50g
鸡蛋 5个
白糖 15g+75g
盐 2g
柠檬汁 7-8滴
玉米淀粉 15克

做法步骤

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【手动打蛋器|这是我吃过全宇宙最好吃的蛋糕卷】1、准备面糊材料：玉米油，牛奶，白糖，低筋面粉，盐，蛋黄，玉米淀粉

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2、先把牛奶、玉米油、砂糖15g用手动打蛋器混合拌匀（此处忘拍照了），再把过筛的面粉、玉米淀粉加入，用手动打蛋器Z型手法混合拌匀（此处也忘拍照了），加入蛋黄和盐混合拌匀如图

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3、准备蛋清部分材料：蛋清，砂糖，柠檬汁，全部材料放入蛋缸中

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4、用厨师机先低速把蛋清，砂糖75g，柠檬汁搅拌匀，再中速打起大泡，高速打发。（用手动打蛋器一样操作）

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5、蛋清打至提起有一点点小弯勾即可

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6、把蛋清入1/3加入蛋糊中搅拌匀

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7、把拌匀蛋清的蛋糊全部倒入剩下的蛋清中继续拌匀，搅拌时不可打圈，用切刀法切入面糊中再翻拌，直至蛋清和面粉搅拌匀

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8、把拌好的面糊倒入烤盘内，用刮刀抹平，拿起烤盘抖三下放入提前预热好的烤箱，上下火140度20分钟，再上火150度加5分钟上色即可出（炉烤箱温度按自家烤箱脾气来调整）

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9、已烤好的蛋糕拿出放凉

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10、脱盘底面抹上奶油用油纸卷起成卷

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11、定好型切件装饰
小贴士1.盛装蛋清的面缸必须保持无水无油无杂质（蛋黄） 2.蛋清打发需注意打发不够，面糊会过浠，打发过了，蛋清不好拌匀，影响口感 3.烤箱温度按自家烤箱脾气来调整，有上下火单控的可用上火170/下火130烤20分钟
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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