┄【南瓜开花馒头】┄一块南瓜一碗面 , 就能够做出非常漂亮的开花馒头 , 白色面团包裹南瓜面团 , 好看又增加了营养成分 , 做法特别的简单 , 做出来的开花馒头 , 好看又好吃 , 2分钟就能学会 , 这样蒸的馒头颜值非常高 , 也很有食欲 , 关键是无添加哦 。 这样的花样馒头 , 就算是孩子不喜欢吃馒头 , 看到这样的馒头也是会忍不住想要吃上一个的 。
〖 食材清单 〗
普通面团儿:面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水160毫升
南瓜面团儿:老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖
〖 制作步骤 〗
1、老南瓜一块 , 去皮后重220克 , 切片 , 上锅蒸熟 。
2、趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿 , 面粉300克 , 酵母3克 , 白糖10克 , 常温水160毫升 , 上手揉面 , 揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟 。
3、南瓜也蒸熟了 , 取出来倒入大碗里 , 趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥 , 放凉后加300克面粉 , 3克酵母 , 10克白糖 。
4、上手揉面 , 大家可以根据南瓜含水量的不同 , 适量的更改面粉量 , 干了就加点清水 , 稀了就加点面粉 , 直到可以揉成一个光滑的面团 , 包起来继续醒发30分钟 。
5、温度已经越来越高了30分钟后面团就已经微微醒发了 , 现在把面团儿都取出来 , 先揉搓排气 , 再搓成长条 , 黄色的面团儿也是一样的 , 揉搓排气后搓长条 。
6、再分成同样等分的小面剂子 , 继续把每一个小面剂揉光收圆 , 白色的面团擀开擀薄 , 擀成一张小面饼 。
7、中间放上黄色的面团儿 , 用虎口收拢 , 整理下 , 双重口味的大馒头就做好了 。
8、全部做好后用剪刀剪出十字口 , 这是最简单的开花方法了 。
9、盖上保鲜膜醒发30分钟 , 体积变大变轻后放入蒸锅中 , 冷水上锅 , 水开上汽后大火蒸15分钟 , 关火再焖5分钟 。
10、出锅 , 开花大馒头就做好了 , 超级蓬松喧软 , 打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道 , 让口感变得更丰富了一些 , 这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满 , 口感也非常的喧软 , 不信你看 , 怎么按压都能迅速的回弹 。
┄【爆浆紫薯饼】┄
〖 食材清单 〗面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克、紫薯、南瓜、牛奶50克、白糖30克、芝士片适量、鸡蛋1个
〖 制作步骤 〗
1、面粉300克、盐4克、糖6克、酵母3克、黄油40克、牛奶160克 , 分次添加 , 上手揉成一个光滑的面团儿 , 盖上保鲜膜醒面30分钟;
2、现在来处理南瓜和紫薯 , 紫薯去皮 , 南瓜去瓤削皮 , 都切成小块儿后装入碗中 , 重量各150克;
3、现在来蒸紫薯和南瓜 , 紫薯泥是比较干的 , 大火15分钟 , 熟透后取出;
4、熟透后紫薯先加30克牛奶 , 再加20克白糖压成泥 , 南瓜的含水量和含糖量都比紫薯要足一些 , 加20克牛奶10白糖就够了 , 同样的用叉子压成泥后先放一旁晾凉备用;
5、面团儿醒好后取出来分两份 , 如果你的面团儿已经开始发酵了 , 就稍微地揉一揉后再擀开;
6、擀成薄一点的大面皮 , 厚度大约在3-5毫米 , 饼皮中间先铺上芝士片 , 再铺上紫薯泥 , 最后表面继续铺上两张芝士片;
7、提起饼皮四周捏紧收口 , 收口处多余的面团可以揪掉不要 , 南瓜馅儿的也是同样的操作;
8、全部做好后将饼胚翻过来正面朝上 , 用擀面杖稍稍地撑大撑扁一些 , 放入烤盘后然后用竹签在表面戳一些气孔;
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