9、鸡蛋一颗只要蛋黄部分 ， 搅散后刷在面团儿表面 ， 再撒上白芝麻；
10、放入提前预热好的烤箱中层上下火190℃烤18分钟 ， 烘烤中的饼胚会慢慢的跳动鼓起来 ， 上色以后加盖锡纸 ， 时间到了出炉；
11、底下的一盘移到中上层继续烤6-8分钟 ， 全部烤好取出来晾凉一会儿 ， 再切开就可以开动了；
┄【豆角焖面】┄
〖 食材清单 〗面条：中筋粉150克、盐1克、水70克
配菜：豆角150克、芹菜1颗、黄豆芽100克、猪肉180克、食用油适量、老抽2勺、生抽1勺、豉油2勺、盐1勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、香油1勺、豆芽适量
〖 制作步骤 〗
1、先做手擀面 ， 中筋粉150克、盐1克、水70克 ， 边加边搅拌 ， 面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮 ， 上手揉面 ， 这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态 ， 至于面光就还要继续揉几分钟 ， 这个面团儿就非常光滑了；做面条的面一定不能软 ， 软硬适中就行 ， 然后盖上保鲜膜醒20分钟；
2、醒面的时间我们来洗菜 ， 豆角一把150克 ， 先清洗干净后再掰开 ， 豆角中富含丰富的溶水性维生素 ， 掰开后清洗会导致大量的营养元素流失 ， 所有正确的处理方法一定是要先清洗后掰哦；
3、芹菜一颗 ， 掰开清洗干净后切小段儿；黄豆芽100克 ， 洗一洗后捞出来备用；现在来切肉 ， 猪肉180克 ， 先切片 ， 装起来备用；
4、面也醒好了 ， 取出来撒上干面粉后开始擀 ， 醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了 ， 擀的时候记得也要撒干面粉防粘；
5、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来 ， 用刀切成面条 ， 用手轻轻一抖面条就完全散开了；手擀面就做好了 ， 装入碗里后再加1点点食用油 ， 然后用手抓一抓防粘；
6、最后放入蒸笼中 ， 水开上锅蒸 ， 大火10分钟；
7、蒸面条的时间我们刚好来炒菜 ， 起锅倒油 ， 油热下生姜大蒜干辣椒爆香 ， 然后把肉片加进来炒 ， 肉不用炒太久 ， 容易老 ， 炒至发白即可 ， 这样比较嫩；
8、加入芹菜和豆角一起翻炒 ， 炒至豆角稍微变软一点加入豆芽 ， 豆芽比较好熟 ， 一般在最后加 ， 稍微翻炒一下豆芽就能变软；
9、加入刚好末过面条的清水 ， 加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油 ， 盖上煮一会儿 ， 锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉 ， 拌匀后关火备用；
10、面条也蒸好了 ， 取出来趁热加1勺香油拌一拌 ， 油不要太多 ， 面条上有光泽即可 ， 目的是增香防粘；
11、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里 ， 一定要搅拌均匀 ， 这样面条比较有味道 ， 拌好的面放入蒸锅中 ， 大火25分钟 ， 焖得越久面条越软糯好吃 。
┄【鸡蛋灌饼】┄
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、90毫升开水、90毫升凉水
油酥：面粉30克、热油15克
鸡蛋3颗、葱花一把、盐一勺
〖 制作步骤 〗
1、先开始和面吧 ， 面粉300克 ， 90毫升开水烫面 ， 90毫升凉水和面 ， 半烫面做出来的面饼不仅柔软还劲道；
2、基本的揉成一个面团后先放10分钟 ， 这时候再来揉这个面团就特别容易揉光滑了；
3、再来做一个油酥：面粉30克 ， 热油15克 ， 这个油酥是偏干一点的；
4、再来准备蛋液 ， 鸡蛋三颗 ， 葱花一把 ， 盐一勺 ， 拌匀；
5、面团不用揉 ， 直接搓成长条后分成小剂子 ， 然后把每个小剂子揉光收圆 ， 再把它擀成小饼后包上油酥 ， 包起来 ， 收口处捏紧；
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