那很多人在做腊八蒜的时候 ， 就只喜欢放醋 ， 这样的话腌制腊八蒜的过程中 ， 大蒜就会容易变质或者起毛了 。 但是我们在白醋中加入黄冰糖 ， 不仅可以让腌制出的腊八蒜口感清脆 ， 还能延长腊八蒜的保质期 ， 煮过后的白醋糖水又可以激发出腊八蒜的香味和去除辛辣味 。 煮开后的白醋糖水 ， 先放置一旁 ， 给晾成3成温度 。
4、腌制8小时 ， 翠绿爽口
这时我们腌制腊八蒜 ， 在准备一个无水无油 ， 又赶紧的空瓶子 ， 将刚才剥好的大蒜全部给装入大罐子中 ， 这里要注意的是 ， 罐子里的大蒜不能一次性装的太满 ， 大致放到罐子的8分之一就可以了 ， 不然大蒜经过腌制 ， 大蒜会比新鲜的大蒜膨大一些 ， 所以大蒜不放满 。
放好的大蒜 ， 刚才煮制的白醋糖水也已经慢慢的3成温度了 ， 要是温度太凉 ， 腌制的腊八蒜不能快速的入味 ， 温度太高 ， 则会担心罐子容易破裂 ， 所以我们最好用3成温度直接倒入罐子 ， 然后在盖上盖子给密封起来 。 这时还要注意的一个关键 ， 就是做好的腊八蒜要放在太阳下照射或者放在50度里的烤箱 ， 慢慢地烘烤 ， 那放上8个小时以后 ， 我们的大蒜就会变绿和入味啦 。
好了 ， 以上就是清清给大家分享腌腊八蒜的做法了 。 现在天气冷了 ， 一口面一口米饭 ， 再配上爽口的腊八蒜 ， 那小日子简直赛过活神仙了 。 只要按照清清上面说的 ， 腌制腊八蒜不要直接放醋的步骤 ， 那腊八蒜8小时后 ， 翠绿又爽口了 。
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