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发面要想快速 ， 别只会放酵母 ， 面点师傅分享2个窍门 ， 10分钟发好
北方人的冬天 ， 吃面食的频率就更高了 ， 毕竟这么冷的天 ， 不多吃点主食 ， 不多补充点能量 ， 怎么能好好过冬？说到北方人爱吃的面食 ， 它的种类可太多了 ， 我们至少还有成千上百种没吃过 。
平时吃得多的 ， 无非就是馒头、包子、馅饼之类的 ， 那么很多面食要想做得成功 ， 必不可少的一步就是发面 。 面发得好了 ， 做出来的面食会更成功、更松软、更好吃 ， 这一点想必大家也知道 。
但是天冷了 ， 温度大幅下降 ， 发面受限制因素又多了一个 ， 低温环境下发面是非常困难的 。
那么各位在发面的过程中 ， 是不是只会放酵母粉呢？其实这是不对的哈 ， 发面要想快速 ， 只会加酵母就错了 ， 从业20多年的面点师傅 ， 分享2个窍门 ， 10多分钟就可以发好一整盆 。
【发面方法】
配方比例：普通面粉500g、酵母5g、白糖少许、温水260g
1、准备一个盆 ， 把面粉给倒进去 ， 然后这里还有一种必需品 ， 我们也需要放进去 ， 它就是白糖 。
2、白糖的加入 ， 可以促进酵母粉的发酵 ， 让发面更加快速、简捷 。 白糖加进去以后 ， 我们将其充分搅拌 ， 然后放在一旁等待 。 下面准备好酵母 ， 倒在一个碗里 ， 然后倒入温水 ， 把酵母冲泡开 。
3、冲泡好的酵母水 ， 一点一点倒在面粉里 ， 用筷子充分搅拌 ， 一直搅拌至无干粉的状态 。 搅拌好后的面粉 ， 已经变成面絮状了 ， 这时候再用手揉 ， 揉成一个很光滑、很圆润的面团 。
4、揉好之后的面团 ， 很多人在这里又犯了一个错误 ， 是不是不少人都直接这样来醒发了？其实是不对的 ， 现在这么冷 ， 随便放在一个地方发酵的话 ， 猴年马月才可以醒好？我们这里 ， 还需要给面团创造一个温暖的环境 ， 更利于发酵 。
5、准备一锅水 ， 开始烧 ， 但是不要彻底烧热 ， 烧热到什么时候呢？40度就完全可以了 ， 或者温度再稍微低一点 ， 然后我们把面团放到锅子上面的蒸笼里 ， 盖上保鲜膜、盖上锅盖开始发酵 ， 等待10——15分钟 ， 就醒发好了 。
小贴士：
【面点|发面要想快速，别只会放酵母，面点师傅分享2个窍门，10分钟发好】发面要想更快速 ， 面点师傅教你2个妙招 ， 第一个是多放1味料 ， 也就是白糖 ， 第二个是给面团创造一个温暖的环境 。
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