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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“凉拌莴笋”的做法 。 冬天是吃火锅的时候 ， 但每次吃火锅 ， 都要搭配几个精品凉菜 ， 一边吃热气腾腾的火锅 ， 一边在吃上几口店家免费赠送的小凉菜 ， 就感觉特别过瘾 。 很多人说 ， 冬季做凉菜的蔬菜太少 ， 不是白萝卜 ， 就是红萝卜 ， 一天到晚都是萝卜 。 其实 ， 冬季做凉菜的蔬菜一点不比夏季少 ， 像莴笋、西葫芦、莲藕等等都是做凉菜的最好食材 。 再加上现在还有一些反季节的黄瓜、蒜薹等等 ， 都可以做凉菜 。 细细一算 ， 冬季要吃的凉菜还要比夏季多呢！就拿莴笋来说 ， 它就是做凉菜最好的一种蔬菜 ， 一年四季都可以做 。 莴笋价格便宜 ， 市场上大量供应 ， 可以热炒 ， 也可以凉拌 ， 做法各种各样 。 最近这段时间 ， 开始进入深冬 ， 加上一直没有下雪 ， 空气显得特别干燥 ， 所以最适合吃莴笋 。 冬天这菜敞开吃 ， 一买就是五六斤 ， 脆嫩爽口 ， 去火开胃 ， 真好吃！
这一周 ， 我已经吃了至少有三次莴笋了 ， 而且基本上都是做成凉菜吃 。 凉拌莴笋方法也很多 ， 今天给大家分享的这道做法 ， 就是其中的一种 。 冬天多吃这菜 ， 一周吃3次 ， 修复胰岛、平稳血糖 ， 身体更健康！莴苣是一种特别的清香微苦 ， 口感鲜嫩 ， 色泽淡绿 ， 如同碧玉一般 ， 可荤可素 ， 可凉可热 ， 口感爽脆 ， 很让人留恋的一种蔬菜 。 莴笋含有膳食纤维和多种微量元素和各种维生素 ， 营养非常高 ， 经常食用还可以消除紧张 ， 帮助睡眠 ， 对于正在长身体的孩子来说 ， 常吃莴笋也有很多益处 ， 对于孩子牙齿、骨骼发育等有帮助 ， 最近莴笋又鲜嫩又便宜 ， 炒着 ， 拌着吃都很不错 ， 莴笋凉拌最大化保持了莴笋的营养 。 晚餐上来一盘凉拌莴笋 ， 又爽脆可口 ， 解油腻 ， 看到很有食欲 ， 而且做法简单 ， 中老年人要多吃 。 现在我把这这道“凉拌莴笋”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以尝试做起来 ， 给家人和自己一次美食体验 。
【凉拌莴笋】
食材：莴笋、小米椒、蒜瓣、盐、白糖、醋、生抽、蚝油、香油 。
做法：
1、准备2根莴笋 ， 3根小米椒 ， 半头大蒜 ， 这个季节的莴笋翠绿鲜嫩 ， 口感很好的 ， 叶子掰下来可以单独凉拌 。
2、莴笋把根部切除 ， 外皮去除干净 ， 切成大小相同的小块 ， 或者切成自己喜欢的其它形状 。
3、切好的莴笋装入盆中 ， 放2小勺盐拌匀 ， 腌制30分钟 ， 能让莴笋增加口感和脆爽度 。
4、蒜瓣处理干净切末 ， 小米椒洗净切圈待用 。
5、将腌好莴笋块里的水分倒出 ， 放入小米椒 ，蒜末 ， 白糖半勺 ， 醋3勺 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油调味 。
6、根据自己口味可以加点少许香油 ， 如果拌的莴笋块太多 ， 一次吃不完的 ， 装入瓶中盖上盖子 ， 放入冰箱冷藏 ， 放一周都不坏 。
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