给锅里加生姜片、葱段、花椒、洋葱块、八角、油 ， 小火炸焦黄后捞出渣子 ， 放凉后倒进肉馅内即可 。
一不放指的是料酒 ， 肉馅里不加料酒 ， 味道更好 ， 反之味道比较奇怪 ， 而且有料水去腥增香 ， 不需要再用料酒 。
四 ， 怎么炒青菜更嫩更香
如今生活再好 ， 每天至少一盘炒青菜少不了 ， 如果炒得不嫩不香的话就犹如吃草 ， 所以掌握好这方面的烹饪知识也很重要 。
首先炒青菜时可以加猪油炒 ， 这么做炒出的青菜很嫩很翠绿 ， 其次炒前一定要控干水 ， 最后是炒的时候要全程大火 ， 快速翻炒出锅 ， 做出来更嫩更香 。
五 ， 怎么煎鱼不粘锅
鱼是我们常吃的一种食材 ， 而煎鱼很多人做不好 ， 结果做出来的成品没有卖相 ， 影响食欲 。 怎么煎鱼不粘锅？有很多小技巧 ， 比如锅面烧热后 ， 用生姜反复擦拭几遍 ， 再撒一点点盐 ， 倒油后就可以煎了 。
不过我更建议这么做 ， 学会热锅凉油的做法 ， 不仅煎鱼不粘锅 ， 就连炒肉丝、煎豆腐都不怕 。
做法是这样 ， 给铁锅烧热 ， 冒烟后加油 ， 一边加热一边润锅 ， 油温有七成热后倒出去 ， 再加一些凉油进来 ， 五成热时放入鱼开始小火煎制 。 另外鱼下锅前记得要弄干 ， 不能有水分 ， 可以用厨房纸巾擦一擦 ， 这样处理后效果更好 。
六 ， 怎么调面糊更酥脆
调面糊时无非要用到面粉、淀粉、鸡蛋、水这些料 ， 如果是炸酥肉 ， 建议只用鸡蛋和红薯淀粉 ， 不用面粉也不用水 ， 搅拌到没有颗粒的状态 ， 挑起来成流线型就可以了 。 如果是炸蘑菇 ， 建议用面粉、淀粉、水 ， 不用鸡蛋 ， 面粉和淀粉一比一去调 ， 调成浓酸奶状就可以了 。
这六个烹饪知识 ， 你都弄明白了吗？做菜的时候可以试试 ， 保准越做越好吃 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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