软大饼的做法步骤（如何做软大饼）
1、面粉加水和成面团 。基本和匀即可 。不用使劲揉光滑 。然后 ， 盖保鲜膜或者湿屉布饧面 ， 约饧1-2小时 。手捏起一块面拉伸 ， 不回缩即是饧好了 。（500g面粉的话 ， 水要在400g以上 ， 看面粉的吸水率 ， 和好的面团要比耳垂还软 。面要彻底饧好才行 。） 。
2、取一块面团约1/4 ， 用手捏成长条 ， 然后按扁 ， 也可用擀面杖擀扁 ， 不要太使劲 。刷一薄层油 。（取一块面团直接操作 ， 不用再揉匀滚圆） 。
3、从上往下卷起 ， 用两手的指头按住两边 ， 往下收口 。
4、捏紧口 。手口朝下 。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼 。（擀的时候不要太使劲 ， 会感觉里面有气泡 ， 不要擀破 。若擀面饼时发现面还有回缩 ， 那么擀好后再饧面20-30分钟 。因为面软 ， 整个操作过程可多放些面粉放粘 。） 。
5、锅里热油 ， 放入饧好的面饼 ， 把上面也刷少许油 ， 中小火 。看面饼有鼓起小泡 ， 即可翻面 。翻面后会发现鼓起更大的泡 。这样烙出的饼便是成功的 。
【软大饼的做法步骤（如何做软大饼）】
6、然后要隔一小会就翻面一次 。直到两面都烙至金黄即可 。
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