结语:
【厨师|厨师中有一种技艺叫“干烧”，怎么才叫“干烧”？】干烧类菜品的汤汁比较少 ， 食材经过油炸或煎制变得更加香酥 ， 再回锅烧制后也更易入味 ， 一般干烧类菜品主要是用在烹鱼上 ， 讲究食材体型完整 ， 成菜香酥可口 ， 咸鲜入味 ， 吃后盘底不留汤汁 ， 这是跟红烧类菜品的最大区别 。
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