小吴家制作豆腐乳也是简单的 ， 见妈妈把制作好的豆腐 ， 用一个竹篮子下面放点稻草 ， 把豆腐放进去 ， 上面再盖好 ， 挂在房间梁上 。 待它长霉后 ， 把豆腐切成四方的小块 ， 加些盐 ， 生姜 ， 辣椒粉 ， 用坛子装好 ， 想吃的时候 ， 就夹一些出来就行了 。
第六种坛子菜：豆豉
豆豉也是在学校吃蛮多的 ， 都吃厌了 。
老妈用自家种的黄豆煮熟 ， 用一个竹筛子下面垫些稻草 ， 倒黄豆进去 ， 上面用布盖好 ， 同制作豆腐乳一样 ， 挂在房间梁上 ， 让它自然发霉 。
发霉后 ， 再倒出来晒一下 ， 加盐 ， 辣椒 ， 生姜 ， 用坛子装起来 ， 想吃的时候 ， 拿一些出来 ， 放点油简单炒一下就可以吃了 ， 非常的下饭 。
第七种坛子菜：酸藠头
藠头 是一种类似葱的蔬菜 ， 不知道你们那里有没有？它非常容易种植 ， 可以说是一种懒人蔬菜 ， 种好都不怎么管都有得吃的 。
挖回来的藠头 ， 去掉茎叶 ， 洗净晒干水份 ， 就加盐 ， 辣椒粉 ， 生姜来腌了 ， 腌好装坛子放一段时间就可以吃了 ， 想就就夹点出来 。
第八种坛子菜：酸刀豆
刀豆你见过吗？因其外形像刀而取名刀豆 。
种植的刀豆 ， 选择大而不老的刀豆 ， 撕去外屋的筋皮 ， 用刀切成一小块小块的 ， 来腌 ， 加盐 ， 辣椒 ， 生姜 ， 装坛子就行了 。
过一段时间后就可以吃了 。
第九种坛子菜：酸萝卜
每年的冬季就可以制作酸萝卜了 ， 同时还有萝卜丝 。
拔回的萝卜 ， 洗净 ， 切条晒至七成干 ， 就装坛子 ， 加盐 ， 辣椒 ， 生姜 ， 腌起来就好了 。
要吃的时候 ， 拿一些出来 ， 切成丁状 ， 用来炒虾 ， 鱼也是可以的 。
第十种坛子菜：辣椒酱
辣椒酱一般都是在夏季辣椒多的时候做的 ， 都是用红辣椒来做 ， 摘回来的辣椒 ， 洗净 ， 晒干水份 ， 切碎 ， 加盐 ， 装坛腌 ， 腌好后直接就可以吃了 ， 非常下饭 。
90年代的农村孩子 ， 可能地方不同 ， 吃的菜会有差别 ， 以上10种就是小吴家乡湖南新化 ， 农村孩子读书寄宿时常吃的 ， 那时都吃到厌 ， 现在想来还是蛮好吃的 。 满满的回忆 。
朋友们 ， 你们那时读书吃的是什么菜呢？欢迎大家在下面留言评论 。 感谢你的支持 。
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