脑肉|买羊肉，内行人专挑“这3个部位”买，肉质细嫩口感好，物超所值
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现在大家的生活水平是越来越好了，人们再也不满足于成天吃些青菜豆腐，更多的时候都会整点荤菜哄哄肚子，很多人甚至到了无肉不欢的地步。可是我们一般人接触更多的都是猪肉，牛肉，鱼肉和鸡肉等这些日常生活中随处可见的肉类，而羊肉往往接触的很少。只有去饭店吃饭的时候才能有机会品尝一下它的味道。
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有些没吃过羊肉的人说羊肉闻起来很臭，而资深的吃货都知道羊肉是一种极其美味的食物。而人们之所以对它接触较少一是因为价格比起猪肉鱼肉之流要高出不少。二来也是因为羊肉本身的气味，膻味太浓往往让人望而却步，可又实在架不住羊肉的美味，只能去外面的饭店或者小吃街解解馋。而这两个地方要么钱包顶不住，要么自己的肠胃顶不住。
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所以有不少美食家还是想要自己买些羊肉回来做着吃的，可如何挑选出新鲜优质的羊肉又劝退了一大批人，好在今天小编在这里将和大家分享两个小技巧，帮助您在羊肉市场上买到新鲜优质的羊肉。
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技巧一：首先看颜色和弹性
买肉的时候我们可以用手去摁一下，一定要选择肉质紧实，很Q弹的羊肉，而且，如果是新鲜的羊肉一定不会粘手。
技巧二：其次要看羊肉的色泽
正常的肉是鲜红色的，如果出现黄褐色或者惨白色，在肉的上面还有一层油脂，那么就说明肉质不新鲜。
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羊肉最好吃的部位
最后就是要找准羊肉什么部位才最好吃。大家在吃鸡的时候都喜欢吃鸡腿，因为这里的肉最紧实，最饱满。那么羊肉又该买哪个部位呢？买羊肉，内行人专挑“这3个部位”买，肉质细嫩口感好，物超所值。
羊里脊肉
这里首推羊的里脊肉。众所周知，里脊这块肉是个宝贝，像什么猪里脊，牛里脊也都是肉类精品。羊里脊鲜嫩多汁，肉质紧实，一口下去全是幸福充实的味道。因此这里的肉最适合做成羊排，虽然价格也比起羊肉的其他部位要稍贵一些，但比起外面来一份羊菲力，绝对是物超所值的。
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羊腿肉
除了羊里脊，羊腿肉也是一个不错的选择。不同于鸡，羊基本都是散养的。长期运动下，羊腿肉可以说是羊部位上最紧实，有劲道的肉了。不过羊腿肉的筋膜有些多，因此拿来煲汤是不二之选。不仅慢炖不烂，更是口感细嫩。再加些粉条，萝卜，冬天里来上这样一碗羊肉汤，简直开胃又养生。
当然有些人不喜欢喝汤，还可以拿来做烧烤，因为口感有嚼劲，在佐以美酒，配上一部激情的电影足以一个人度过浪漫的夜晚。
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羊上脑肉
只是羊腿肉也仍旧不便宜，如果囊中羞涩，又想选择性价比最高的羊肉那么还有一个选择，那就是羊上脑肉。
这部分的羊肉，肉质十分鲜嫩顺滑，而且大多肥瘦相间，有点类似于猪肉的五花。因此在寒冷的冬季涮火锅是最恰当不过的了。甚至可以毫不夸张地说，一顿没有羊上脑肉的火锅是没有灵魂的，然后配上几瓶啤酒，顿时满屋飘香。
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