干酵母|南瓜碱水贝果( 二 )
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14、全部贝果整形完成，可以放烤箱里不开开关，依然不用发酵！只是松弛+防风干表皮而已。我们用一个大碗称入水，然后加入烘焙碱，用勺子轻轻搅拌均匀，静置10分钟。
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15、静置结束，开始预热烤箱上下火200度。注意：戴好手套！把贝果每个浸泡在碱水里面1分钟（正反面各30秒，中间翻一下）。看你的碗大不大，我一般就两个一起泡。
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16、泡完碱水的贝果，放在垫了油纸或者硅胶垫的烤盘上。
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17、用锋利的刀片，在每个贝果上划3个割口，有接缝的那一边不划。
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【 干酵母|南瓜碱水贝果】18、进烤箱上下火180度，烤20分钟。中间注意观察上色情况，如果烤箱火力大，中途加盖锡纸。
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19、切开看看~
小贴士1.全麦粉可以全部用高筋面粉代替。2.南瓜泥含水量有差别，注意调整用量。3.碱水腐蚀性强，一定一定戴好手套！4.这款南瓜碱水贝果要的就是紧实的口感，全程只需要“松弛”，不需要发酵。5.**关于保存**直接冷冻，吃之前烤箱上下火110度烤10分钟，跟现烤一毛一样~~6.如果用干酵母，用量2克。
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