牛排类食品因烹饪便捷、营养又好吃 ， 受到市民尤其是儿童的欢迎 。 “生牛排回家一煎就可以吃了 ， 西餐厅里的一道牛排的价格可以买三四盒这种生牛排了 。 唯一有点让我心里没底的 ， 就是这种牛排会不会掺了别的什么肉 。 ”日前 ， 市民冯先生向采访人员道出了心里的困惑 。
线上线下市场销售的冷冻牛排产品是否含有瘦肉精 ， 会不会掺杂了其他肉类？与普通牛排相比 ， 买儿童牛排是不是要上“智商税”？这些问题一直困扰着不少消费者 。
采访人员从市消协获悉 ， 深圳市消费者委员会等消费维权组织近期开展15款调理牛排比较试验（12款为标识了“儿童”的牛排产品 ， 3款为未标识“儿童”的调理牛排 ， 比较试验结果仅对样品负责）显示 ， 15款样品（下同）均未检出“瘦肉精”(莱克多巴胺和克伦特罗) ， 15款调理牛排NGS(二代基因测序技术)检测结果表现优秀 ， 与产品配料表或者明示宣传的肉类成分一致 ， 均未检出其他肉类 ， 未发现掺假的情况 。 其中 ， 蛋白质含量表现优异的是标称小牛凯西儿童蔬菜汁菲力牛排、西贝莜面村内蒙草原儿童牛排（速冻生制品）、顶诺牛排（速冻调制肉制品） 。 部分调理牛排的含盐量较高 。
营养标签与实际不符的为：龙江和牛、伊赛、正是、西贝莜面村、小牛凯西5个品牌样品共7个指标(蛋白质、脂肪、钠)实际检测值与其标签标示值不符 。 此外 ， 三组同品牌的“儿童牛排”和“普通牛排”对比显示：营养成分（蛋白质、脂肪、钠）含量并无显著差异 。 消协组织建议消费者应理性选择 。
对于该类商品 ， 市民该如何选择呢？消协人士提醒广大消费者 ， 儿童应注意控制每日肉禽鱼的总摄入量 。 根据中国营养学会提供的中国平衡膳食宝塔 ， 5岁以下的儿童 ， 每天的肉禽鱼总摄入量为50至75克 。 建议家长在给小孩食用牛排时 ， 应留意摄取的牛肉分量 ， 合理控制每天肉禽鱼的总摄入量 。 一般来说 ， 包装上的配料表上只有“牛肉”二字 ， 产品执行标准是GB 2707 ， 就说明是原切牛排；如果配料表中除了牛肉 ， 还包括蔬菜、酱油、黑胡椒汁、盐、谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白、食用胶、卡拉胶等 ， 说明是经过腌制的调理牛排 。 大豆分离蛋白、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等配料是可以在食品中使用的 ， 只要按照标准规范 ， 不会对人体健康产生危害 ， 并不代表一定是“拼接/合成牛排” ， 添加的目的是为了优化牛排的嫩度和口感 ， 更易于咀嚼和消化 。 此外 ， 烹煮调理牛排应全熟 ， 建议不放或少放调味料 ， 避免孩子摄入过量的盐 。
【肉禽|给孩子吃牛排，该注意啥？】本报采访人员 王绍芳
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