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黑米粽子的做法窍门有哪些

生活百科粽子


一、制作方法
【黑米粽子的做法窍门有哪些】1、黑糯米因为粘性不足，所以要加白糯米增加粘性，添加的量随意，我用的白糯米与黑糯米约1：1的量 。黑糯米洗净，浸泡4小时 。白糯米洗净浸泡4小时 。将白糯米与黑糯米混合备用 。
2、取3—4张处理好的粽叶，卷成漏斗状，放上糯米，直到与漏斗边缘齐平 。包成粽子 。将粽子放入煮锅中，放足量的冷水，大火烧开，转小火煮1.5小时即可，关火后不要急于拿出粽子，继续焖1、2个小时更好 。
二、包粽子
1、取三张粽叶叠放，光滑面向上，从粽叶根部卷成漏斗状 。
2、将需要包进去的原料填满漏斗，用勺子压平 。
3、将上部多余的粽叶翻下盖住糯米并压紧 。
4、左手拇指与中指分别将两侧向下压紧包裹住漏斗两侧，前端用右手整出尖角;
5、将前端重叠的粽叶向后侧绕 。左手拇指压紧漏斗顶部 。
6、再绕回前侧，压紧 。
7、将棉线一端捏在左手中固定，另外一端绕在粽子上几圈，将粽子扎紧 。
8、剪掉最后多余的粽叶，粽子即包好了 。
 
黑米粽子煮多久
1、煮粽子一定要水沸腾以后才落粽子，水需要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。在煮粽过程中不要添生水 。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。煮好以后趁热取出 。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品 。
2、煮粽子需要多长时间跟粽子叶包的松紧程度有很大的关系的，红豆、花生要泡久一点，糯米半个小时就够了，用高压锅上汽后一个小时就可以了 。
3、高压锅煮中火煮二十分钟至半个小时即可 。太长容易把粽子煮破 。不用高压锅的话如果包的紧紧的，可能需要2个小时，里面才能熟透，要不中间会一粒粒的 。如果包的松会时间会比较短，大约一个半小时 。
 
粽子不能和什么一起吃
要记住，红豆粽子不要与鲤鱼同食 。
鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异 。

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