【安佳淡奶油冰冻后怎样恢复】
文章插图
1、加白巧克力:把冷冻的淡奶油加热融化,边加热边搅拌,再加入适量的白巧克力和吉利丁,混合在一起融化,冷藏之后再打发,又是一款稳定的淡奶油 。
2、打匀过筛:将冷冻的淡奶油小火加热到冒泡,边加热边搅动,用均质机把淡奶油打均匀,过一下筛,放冰箱冷藏24小时,取出即可 。
3、做成黄油:冷冻之后的淡奶油,常温解冻一下,倒出水分,高速打发到油水分离,倒在纱布上用力挤出奶液,将黄油放在冰水里清洗,直到水变清不浑浊为止 。然后用保鲜膜包起来整形成块,冷藏即可 。
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