香菇|买梭子蟹，别只会看大小和捏蟹脚，老渔民教3招，肉多膏肥还鲜活( 二 ) 麻婆豆腐

三、看蟹脐
不同种类的梭子蟹，其蟹脐所呈现出来的形状也是不同的，俗话说“九月圆十月尖” ，但是现在还未到九月份，我们该如何选呢？我们不能选圆的也不能选尖的，而且要选三角形的，也称为“三角蟹” ，是还未受过孕的母蟹，人称“姑娘蟹” ，这样的螃蟹内部既有黄又有膏，是这个季节最佳的选择。

看完形状以后，我们还要注意看看螃蟹底部的纹路，一般来说纹路越清晰，用手摸起来粗糙的感觉越明显，则代表螃蟹的成熟度越高。接着我们还要看看这只“三角蟹”蟹脐的颜色，如果是颜色偏粉，则说明它还很年轻，不够肥美，而如果蟹脐呈现为黑色，则代表它的成熟度已经很高了，肉肥膏满。

综上所述：挑选螃蟹时，我们不仅要选择个头大，小脚捏起来硬实的，还要注意挑选蟹壳颜色偏青，蟹尖不透明，蟹脐呈现为三角形且颜色为黑色的，当然还要注意蟹肚捏起来饱满紧实的，这样到手的螃蟹成熟度高，肉多膏肥，而且更具有活力，即使当天吃不完，也更容易保存。

以上就是今天跟大家分享的几点关于挑选梭子蟹的方法，希望对你有帮助，如果你有更好的经验也欢迎在下方留言分享。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！

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