龙井茶是浙江省的主要名优绿茶， 全省年产龙井茶约2万吨 。 其中一级以上的茶叶以手工炒制为主， 中下档龙井茶用扁茶机炒制 。 由于龙井茶的采摘、炒制等技术精良， 造就了其优异的品质 。 本文就龙井茶的采摘、炒制等工艺作一简述 。 【龙井茶优异品质的由来】完成机构：中国农业科学院茶叶研究所,310008
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