文章插图
用料：扇贝肉１５０克、鸡蛋３只、小葱１０克、生粉２克、盐３克、胡椒粉１克 。
1、扇贝肉放锅内蒸熟 ， 取出用勺子压扁待用 。
2、生粉加入少许清水调至均匀 ， 鸡蛋打散将生粉水倒入蛋液里 ， 加入盐与胡椒粉 。
3、蛋液与生粉水调好加入小葱与扇贝肉 ， 静置１０分钟 。
4、锅中放色拉油小火烧热 ， 倒入扇贝肉与蛋液小火煎炸 。
5、小火慢煎 ， 并用锅铲子轻轻推动 ， 让表面蛋液流至底部 ， 煎至蛋液煎至凝固即可 。
【扇贝最简单的做法】小贴士：扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科 。广泛分布于世界各海域 ， 以热带海种类最为丰富 。扇贝又名海扇 ， 其肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 其闭壳肌干制后即是“干贝” ， 被列入八珍之一 。扇贝中有两种类型肉 ， 一种是扇贝内敛肌 ， 呈白色 ， 富有肉感 ， 另一种则是分布在内敛肌周围肉类 ， 红色且很柔软 。常将扇贝内敛肌作为食材 ， 而周围红色肉类则被丢弃 。
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