以优质绿茶为材料 ， 在-15 ， 0 ， 4℃及室温下贮藏10个月后 ， 进行2个月的货架期贮藏试验 ， 在贮藏前、贮藏10个月、货架期第1个月、货架期第2个月后分别对样品的物理性状、品质成分进行检测 ， 同时进行感官审评．结果表明 ， 优质绿茶在货架期内 ， 物理性状、品质成分、感官品质都逐渐下降或劣变 ， 茶汤亮度L ， 透光率T640逐渐下降 ， 色泽a ， b值逐渐上升；水浸出物、茶多酚、咖啡碱等含量均下降；氨基酸含量在货架期第1个月有所减少 ， 而在货架期第2个月稍有回升；低温贮藏后的优质绿茶在货架期内的感官品质下降幅度较大.【低温保鲜优质绿茶货架期品质劣变的研究】完成机构：[1]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128 [2]湖南省农业厅农业技术推广总站,湖南长沙410007
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