文章插图
1、鸡肉汤圆：汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制而成，汤汁非常浓香，汤圆咬下去是从未有过的细嫩 。
2、三合汤：是以糯米、白芸豆、猪脚三种主料烹制而成，故名三合汤 。具有美味可口、软糯适中的特点 。
3、刷把头：是兴义的名小吃，起始于清朝同治年间，因形状如竹刷而得名 。刷把头做工十分精细，面皮用面粉、鸡蛋、水等调制而成，再人工扦制成薄如纸的状态 。
4、剪粉：剪粉以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外 。剪粉精选优质大米，浸泡后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐之而成的粉 。
【兴义市美食】5、杠子面：杠子面全部手工制作 。取精面按比例放鲜鸡蛋和匀，杠子压多次，最后切成细丝面条，煮一次一碗起锅，用鸡汤调配 。面细筋好，入口鲜香 。
