【永平县美食】
文章插图
永平县美食有永平白鹅、大理酸辣鱼、永平黄焖鸡、永平锁阳、永平鸡枞等 。
1、大理酸辣鱼：酸辣鱼的制作方法非常简单，在大理民间家家会做 。而酸辣鱼之所以闻名，主要离不开大理洱海的鲫鱼、水、白木瓜 。只有这“三项指标”绝对正宗，这道菜的味道才可能绝对美味 。
2、永平白鹅：永平鹅是云南大理永平县的特产 。永平白鹅起源于野生鸿雁，是鸭科雁属鸿雁的一个变种，据《大理州地方畜禽品种志》记载，1263年永平回族纥氏开始驯养鹅（鸿雁），迄今为止已有750多年的历史 。永平白鹅是当地回族农民在特定的地理气候环境、饲料条件、饲养习惯下，在长期的养殖实践中，经精心选留、驯养培育和自然选择，逐步形成了独具特性的优良地方品种 。
3、永平黄焖鸡：永平黄焖鸡选用永平山区土鸡、优质花椒、草果、干蒜、干辣椒、生姜等十几种配料，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品，随着烹调技艺的不断改进，小王黄焖鸡以其色鲜味美，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷而受到众多消费者的青睐，成为永平县招待贵宾的首选名菜 。
4、永平锁阳：锁阳是宝台山林区珍稀药材之一，又名不老药，别名地毛球、锈铁棒、锁严子，多野生在2500米以上海拔林地之中 。锁阳属肉质寄生草木，寄生于白刺（泡泡刺）的根部 。
5、永平鸡枞：鸡枞是永平特产的一种名贵食用菌 。它以菌体丰肥、肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称 。鸡枞的种类很多，有黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、黄皮鸡枞、草皮鸡枞等 。其中以黑皮鸡枞的品质为佳 。鸡枞产季为每年的6-9月，其中7、8两月是鸡枞出土的旺盛时期 。
