文章插图
【翼城县美食】翼城县美食有翼城十大碗、翼城石子饼、翼城小车牛肉、翼城油陀、生炒面等 。
1、翼城十大碗：翼城十大碗来自晋南民间宴席上必不可少的菜品，一般指的是鱿鱼汤、丸子汤、红白豆腐汤、糯米糕、红薯汤、银耳汤、黄焖肉、雪花肉、清汤牛肉、肚丝汤十道菜，是晋南独有的民间风味，做法讲究、口味独特、色泽合理 。
2、翼城石子饼：石头饼又叫圪烙桃，是山西翼城的特产 。由于是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的，由此得名 。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点，而且由于其制作手法的独特而深受人们喜爱 。饼心分甜咸两种，和月饼一样是中秋节期间的食品 。近年来，翼城石子饼经过市场的营销，在制作上有了很大程度的改良，品种花样也随之不断翻新，在晋南乃至山西已小有名气 。
3、翼城小车牛肉：小车牛肉因推小轮车沿街叫卖而得名，是翼城回民精制的独特食品，在临汾地区久享盛誉 。小车牛肉色泽红润、肉质鲜嫩，制作工艺独特，味道特别香，所以又叫五香牛肉 。
4、翼城油陀：油陀作为晋南一带的民俗面食，尤其以临汾翼城的油陀最为著名 。一般使用上好的白面，用温水搅拌，放入适量的食用碱和盐，顺时针搅拌十分钟左右，待面逐渐成了有劲道的粘稠状后，经眼观没有气泡和小疙瘩，放一边饧片刻后，使面稍微发酵 。锅内倒入自榨的葵花油清香淡雅，刚好淹没面团为宜，用两根筷子挑起和好的面团做进一步的挑拨使面的光洁度、面团大小适中，待油温尚可，一个接一个拨好的面团轻松下锅进行油炸 。炸至面团蓬松、色泽金黄就可出锅装盘，一份酥松、劲道的油陀就做好了 。
5、生炒面：生炒面是山西省临汾市翼城县独有的风味小吃，制法类似焖面，但又不同于焖面 。生炒面油大而不腻口，面润而不干硬，做工精细，别具风味 。翼城县隆化镇当地祖传的生炒面素有"北京的烤鸭，翼城的面"的美誉！在当地流传数百年，久盛不衰 。
