那些熬汤剩下的小麻渣滓也不会浪费 ， 周磊把它们放在大桶里发酵 ， 当作有机肥料用在自己在城郊的菜园子里 。
周磊对好的食材有一种痴迷 ， 没事的时候就开着他卸掉后座的五菱宏光跑到乡下去收杂粮 。 他是子洲县苗家坪镇上的人 ， 愿意优先考虑收购那里的作物 ， 惠及乡民 。 “都多少沾亲带故 ， 可我严格得很 。 每袋粮食上都写着谁家的 ， 多少斤 。 今年发现有问题 ， 明年就再也不会来了 。 ”他觉得遗憾的是 ， 我们没有赶上一种土话叫作“羊打脸”的高粱上市 。 “现在已经割下来放在外边了 ， 冻上个几天 ， 壳和肉分开 ， 就比较好分离 。 ”这种高粱种在坡子上 ， 稀稀疏疏的产量不高 ， 吃起来明显和一般高粱不一样 ， “特别滑糯 ， 整个稀饭都是稠稠滑滑的” 。 每年冬至之后 ， 麻汤饭里的高粱都会换成“羊打脸”这个品种 ， 一下子又增色不少 。
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