崇福镇|冬日晴天，腌菜好时节
俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”。“小雪”节气后，正是腌菜的好时节。这两天，天气晴好，许多市民也都在家里自己准备腌菜，今天我们就到桐乡市崇福镇的利顺村里去，看看长梗白菜是怎么腌制的。
文章插图
在桐乡市崇福镇的利顺村，平大伯格外忙碌，他趁着天气晴好，日头足，要把刚收上来的长梗白菜晒好进行腌制。
文章插图
文章插图
先是把晒好的长梗白菜铺在酱缸里，满满铺上一层之后，撒上一些盐，接着就是把这些菜踩实，加点水，重复几次之后，把缸封上，等待阳光雨水让它变得更加美味。
文章插图
文章插图
今天平大伯干起活来格外起劲，一缸长梗白菜差不多四五百斤，不一会儿，原本空荡荡的大缸里就被长梗白菜铺满。
文章插图
文章插图
桐乡市崇福镇利顺村村民 平生田：今年收成特别好，现在这会蔬菜比较少，行情高，所以说收入高一点。
像这样一缸里面能腌四五百斤菜，今年平大伯家里面就已经腌了10缸长梗白菜，平大伯告诉采访人员，现在地里面还有不少长梗白菜正在长，过段时间还能再腌几缸。
桐乡市崇福镇利顺村村民 平生田：一缸菜大概450—500斤，基本上八九百元一缸，缸大一点，腌的足一点，1000元一缸，
文章插图
像这样的腌菜缸在利顺村随处可见，每户人家的门前屋后都有几缸正在腌制的长梗白菜，腌菜也已经成了利顺村的传统习俗了。
桐乡市崇福镇利顺村村民 平生田：自己腌的菜就可以腌的好一点，也比较卫生。
文章插图
桐乡市崇福镇利顺村村民 费甫根：每年这个时候我们就都开始腌菜了。
文章插图
桐乡市崇福镇利顺村党委副书记 张国强：从上个世纪六七十年代开始，在杭州谋生的利顺村村民无意看到腌制过的长梗白菜在市场上走俏，随之就拜师学艺求得了腌制技艺，并将这份致富之路带回了村，带动了周边的村民一起种起了长梗白菜。
文章插图
文章插图
文章插图
在利顺村村民的不断钻研和改良之下，产自利顺村的长梗白菜名声远播，许多杭州的商户都慕名而来，特地来采购腌白菜，售往全国各地，上了各地人民的餐桌。
文章插图
现如今长梗菜古法腌制技艺已经成为利顺村的一张金名片，为了更好地传承和发扬这项技艺，集思广益，打造了长梗菜腌制文化园和古法腌制展览馆两处文化阵地，将这份承载了一代又一代人乡土乡情乡愁的传统技艺更好传承下去。
推荐阅读
- 莴笋|#我心中的冬日限定#真·大猪蹄子，金牌霸王肘，香辣超软糯
- 牛排|上桌妙光的洋葱煎牛排，这个冬日别再错过啦
- 木耳|有爱暖心冬日必备养生菜素炒海鲜菇
- 美食|救命！这8种“流心”美食，就是冬日治愈系的天花板吧～
- 暖锅|简单易做冬日暖锅群英荟萃！全家人都爱
- 美味|（冬日）美味烹饪指南—自制面筋
- 烹饪|（冬日）美味烹饪指南—香辣肉丝
- 西红柿|冬日滋补不上火，这道山药肉丸汤你需要拥有
- 大鸡腿|冬日里来一道路飞的大鸡腿，保你一天元气满满
- 蛋糕|上桌妙光的树桩蛋糕，这个冬日别再错过啦