“这些是渔民近期开边晒制的石角鳝干 ， 与其他鳝干不一样的地方 ， 是它晒干后都能看到表皮的斑纹 ， 只有沿海居民才懂得欣赏和爱吃这种鳝干 。 把它剁成小块 ， 淋上花生油隔水蒸熟后 ， 表皮会呈现出一层油亮的光泽 ， 除了主脊骨之外没其他小刺 ， 鳝干中还带有一股淡淡的独特鱼香 ， 售价为96元一公斤 。 ”台城街道富城市场一销售海味干货的老板娘介绍 ， 石角鳝干在市场上较为少见 ， 多数是渔民为满足自家食用或赠送给亲朋戚友而晒制的 ， 她卖的这些是之前有客人订制时让船家多晒出来的 。
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台山海鲜市场中销售的石角鳝 李晓春 摄
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蒸石角鳝干 李晓春 摄
如今 ， 看得见海、望得到山、品得到文化的著名侨乡台山 ， 当地越来越多的特色美食 ， 包括以前仅被沿海居民熟知的石角鳝等渔家风味菜式在内 ， 与海岛度假、滨海风光、侨乡文化、温泉养生、田园生态等特色 ， 受到广大游客青睐 ， 台山多层次、多元化、多功能的全域旅游大格局已初步形成 。 (完)
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