椰子油|椰香吐司

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超级简单的做法，只要材料齐全+揉出膜即可椰香味超级浓郁，一个不够吃
By 沈麦麦
用料

做法步骤

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1、用这个维他奶当牛奶揉面，增加椰子风味没有也可以用纯牛奶揉面或者椰浆

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2、所有粉类都放在一起用刮刀或者勺子拌匀方便揉面

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3、倒入液体

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4、用厨师机揉成团并揉至扩展阶段

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5、柔到这个阶段放椰子油破洞还是有少量锯齿的

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6、椰子油最好软化一下没有椰子油也可以用黄油代替只是风味会少很多

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7、揉至完全扩展破口出呈圆弧状

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8、出缸温度控制在26度以下这次揉了23有的低了现在我家是19度左右的室温一般都不会柔出超过26度以上的温度

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9、一发也就是基础醒发我是室温发酵：室温18度湿度73 最好是发酵箱，参考温度：28-30度湿度：78%-80% 时间：60分钟左右当然最终还要看面团的状态

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10、发好之后 1. 看是否比之前2倍大 2. 蘸点面粉戳个洞能否戳到底且不回缩3. 用手指轻压面团会留有一个指印说明基础发酵已经完毕

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11、1. 轻轻拍打排气2. 分割成4份 3. 滚圆 4. 松弛20分钟左右

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12、取一个面团擀开擀长排掉边上气泡

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13、1. 翻过来左右两边向中间对折2. 底部面团按压在垫子上3. 从上往下轻轻卷起

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14、松弛20分钟后再重复擀卷一次

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15、面团放入吐司盒我这是10公分的水立方正好是2个的量

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16、二发参考温度：28-30 湿度：78%-80% 时间：50分钟左右记得给下面放一盆水不然面团会干

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17、发至9分满拿出预热烤箱165度

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18、参考温度：上下火165度 25分钟

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19、烤完后拿出振盘直接脱模晾凉等到还有点手温度的时候就可以装袋了很松软像云朵