蛋糕|巴斯克蛋糕——纽约时报年度甜品，好吃又简单，厨房小白的福音
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原创：冉/辅食记与食物恋
有一款蛋糕从去年开始火 ， 火到了今年 ， 热度丝毫不减 ， 这就是巴斯克蛋糕 ， 被纽约时报评选为2019年度甜品 。 看到它这么大的头衔 ， 我一度以为它是那种外表非常华丽、味道非常丰富、口感非常多层、用料非常讲究、做法非常复杂的甜品 ， 但是当我看到它的时候 ， 我蒙了 。 就这？就这？！它有什么特别的呢？但是尝过一口我就发现 ， 能获得年度甜品的称号它确实有“过人之处” 。 然后我尝了不同店家的巴斯克蛋糕 ， 我发现好多甜品店卖的根本就不是巴斯克！正宗的巴斯克应该是内心湿润的 ， 味道浓郁却有一些清新 ， 很多甜品店的巴斯克直接输在了口感上 。 今天我就一步一步详细讲解 ， 即使是厨房小白也能轻松掌握这款甜品的做法哦 。 而且这款蛋糕也没有那么多复杂的东西 ， 非常适合孩子吃哦 。 另外 ， 奶油奶酪的做法我发过食谱三种食材自制奶油奶酪 ， 牛奶、柠檬和盐 ， 味道醇厚 ， 比买的好吃 。
【食材】奶油奶酪360g ， 奶油150g ， 鸡蛋3个 ， 低筋面粉12g ， 糖60g
【工具】筛网 ， 6寸蛋糕模具 ， 油纸
【月龄】
24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝 。
【流程速览】
- 将奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑 ， 加入白糖搅拌均匀 ， 然后一个一个的往里面加鸡蛋 ， 每次都要搅拌均匀后再放下一个鸡蛋 ， 直到3个鸡蛋全部加完并搅拌均匀 。
- 筛入低筋面粉 ， 轻柔搅拌均匀后过筛一遍 。 预热烤箱 ， 上下火230度 。
- 将蛋糕模具中铺入油纸 ， 并将油纸贴合模具折好 ， 将过筛的蛋糕液倒入模具里 ， 震出大气泡 ， 放入预热好的烤箱中层 ， 上下火230度烤27分钟 。
- 烤好的蛋糕拿出来晾凉 ， 入冰箱冷藏1小时再吃会口感更好 。
将奶油奶酪提前拿到室温中软化 ， 用抹刀搅拌均匀 。 我用的这个是我自制的奶油奶酪 ， 奶油奶酪的做法我之前发过 ， 可以看我发的食谱哦 。
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