蛋糕|巴斯克蛋糕——纽约时报年度甜品，好吃又简单，厨房小白的福音( 二 )
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加入白糖 ， 搅拌均匀 ， 为了能更快搅拌好 ， 我将奶油奶酪的盆子放入了另一个装有热水的盆子中 ， 隔热水使奶油奶酪更容易拌匀 。
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最终 ， 我们得到了非常丝滑的奶油奶酪 ， 蓬松、顺滑 。
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接下来加入1个鸡蛋 ， 将鸡蛋与奶油奶酪彻底搅拌均匀 。
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再加入第二个鸡蛋 ， 同样是将鸡蛋和奶油奶酪彻底搅匀 。
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加入第三个鸡蛋 ， 也是要彻底搅拌均匀 。 加鸡蛋的法则就是 ， 一个一个加 ， 每次都要将鸡蛋搅匀后再加入下一个 。
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加入奶油 ， 同样是要搅拌均匀 。
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然后我们收入低筋面粉 ， 轻轻翻拌一下 ， 使低筋面粉融入其中就行了 ， 不要大力搅拌哦 ， 以免起劲 。 这时候可以预热烤箱了 ， 上下火230度 。
【蛋糕|巴斯克蛋糕——纽约时报年度甜品，好吃又简单，厨房小白的福音】-9-
在模具里垫入两张油纸 ， 把油纸尽可能贴合模具 ， 折出模具的形状 。 然后我们把面糊过一下筛 ， 这样做能让面糊的口感更佳 。
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将面糊倒入模具里 ， 然后震几下 ， 震出里面的大气泡 ， 放入预热好的烤箱中层 ， 上下火230度烤27分钟 。
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这是刚出炉的巴斯克 ， 表面的深褐色是正常的 ， 并不是烤糊了哦 。 出炉的巴斯克蛋糕不要立刻吃 ， 晾凉后放入冰箱内冷藏1小时 ， 口感更佳 。
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这是刚出炉的巴斯克蛋糕 ， 视频里能看出来 ， 它是daung duang的 。
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这是冷藏好的巴斯克 ， 它会有些塌陷 ， 这是正常的 。 我做了2个巴斯克 ， 冷藏的时间不同 ， 我们可以来做一下对比 。
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这是晾凉后冷藏了1小时之后的巴斯克 ， 能看出来内心挺湿润的 ， 吃起来口感也确实比较湿润 。
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这是隔夜冷藏的巴斯克蛋糕 ， 我个人更喜欢这个口感的巴斯克 ， 从照片里能看出来内心也是湿润的 ， 但是口感会更扎实一些 。
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用刀切出一角 ， 为了更美观 ， 每一刀切之前需要把刀面清理一下 。
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给大家看一下近照 ， 能看出来内里是绵软、细腻、湿润的 ， 但是口感却是比较扎实的 。
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