米其林|鲜麻泰式茄子卷

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这是一道融合料理，用到了泰式甜辣酱和柠檬（也可以用泰式酸辣酱代替），加入豪吉藤椒油来提味，鲜香麻辣，酸甜爽口，米其林餐厅的创意料理，有了豪吉藤椒油，自己也可以在家轻松复制。一起来看看做法吧。
By 樱花儿开
用料

做法步骤

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1、今天要用到的主要食材。茄子洗干净沥干水分。

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2、先来调个料汁。小碗里放入1大勺泰式甜辣酱。

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3、倒入约15ml豪吉藤椒油。豪吉这个藤椒油麻味悠长，鲜香清爽，用来做热菜、凉菜都很不错。

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4、豪吉藤椒油金黄清亮，色泽美美，它采用四川新鲜藤椒萃取而成，品质上乘。

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5、再挤入几滴青柠檬汁，搅拌均匀备用。

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6、茄子用刮刀刮成1mm厚的条。

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7、放入油锅中小火煎制。

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8、一面上色后翻面，两面煎好后盛出。

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9、趁热把茄条卷成小卷，码入盘中。

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10、淋上调好的料汁。

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11、放上石榴籽装饰。

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12、再用绿叶装饰下，即可享用。

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13、成品。口感丰富，香麻鲜辣，清爽解腻，一点儿也不违和，食材完美融合。
小贴士茄条尽量削厚一点儿，口感好，我这个茄子有点老，削的薄，大家可以改良下。调味可根据个人喜好调整。
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