海带|我家冬天爱喝这汤，肉烂味鲜真滋润，不用看锅不用煮，中途不加水
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【海带|我家冬天爱喝这汤，肉烂味鲜真滋润，不用看锅不用煮，中途不加水】我老头儿是南方人 ， 喜欢喝汤 ， 一年四季靓汤不离口 ， 尤其冬天更甚 。
北京的冬天比较干 ， 供暖之后就更干燥了 ， 喝茶喝水不解气 ， 每天喝点汤汤水水才觉得滋润 。
用天然气炖锅一要防备着别扑锅 ， 别干锅 ， 二要忍受抽油烟机的风声 ， 还有它所消耗的电 。 所以我就喜欢用电炖锅 ， 不用开抽油烟机 ， 省电无噪声 ， 放在餐厅还能为屋里增加湿气 ， 无需再额外开加湿气了 。
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朋友们看我天天做饭不重样 ， 还乐此不疲 ， 问我原因 。 我想了想 ， 除了对美食的热爱外 ， 还因为有得心应手的厨具 ， 虽然推陈出新会占地儿、费钱 ， 但是从中却体会到了无穷乐趣 ， 而在使用过程中 ， 留下来的都是发自内心的喜欢 ， 有颜值 ， 又实用 。
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话扯得有点儿远了 ， 今天这锅汤就是“蒸”出来的 ， 类似隔水炖 ， 从头到底一个小时 ， 排骨肉烂汤香 ， 不易熟的海带也轻轻一咯就碎了 ， 而胡萝卜和芋头还保持着完好的开状和颜色 ， 汤品清澈不浊 ， 每种食材的香气渗透在汤里 ， 每一口都是鲜香的 ， 加了一把海米干 ， 大海的气息滋润着肠胃 。
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---【排骨芋头海带汤】--- 【材料】 排骨600克 ， 小芋头6个 ， 胡萝卜1 ， 泡发干海带1片 ， 海米1把 ， 盐1克 ， 姜2片 ， 热水适量
【制作】
1. 材料准备好：排骨清洗干净 ， 干海带提前泡发 ， 胡萝卜、芋头清洗干净；
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2. 海米用少许凉水浸泡 ， 海带切大块 ， 胡萝卜切块 ， 芋头刮皮切块；
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3. 排骨入凉水锅中 ， 水开后煮2分钟 ， 用温水洗去表面的浮沫 ， 放在炖锅里；
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4. 依次将胡萝卜、芋头、海带、海米、姜片入锅 ， 倒适量热水；
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5. 炖锅入蒸锅 ， 盖上盖子；
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6. 用“慢炖”程序 ， 60分钟即可 ， 出锅后撒少许盐、香葱末即可食用 。
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【苹果私房话】 1. 我用的是肋骨两端的部位 ， 肉厚 ， 有脆骨 ， 很适合煲汤；焯水可去掉血沫及杂质 ， 汤品更清澈；
2. 食材比例不固定 ， 可根据喜好调整 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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