蟹身|膏蟹蒸肉饼
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膏蟹蒸肉饼可是一道大菜了,鲜香的蟹膏配上吸满蟹精华的肉饼,一听就让人口水直流
By 太太乐鲜味厨房
用料
- 膏蟹 2只
- 梅花肉 200克
- 马蹄 50克
- “太太乐原味鲜”料酒 10克
- “太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油 10克
- “太太乐原味鲜”头道生抽酱油 10克
- 姜 10克
- 盐 10克
- 白糖 10克
- 白胡椒粉 3克
- 生粉 20克
- 葱花 10克
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1、膏蟹宰杀后,取出蟹黄,去掉蟹心、蟹肠、蟹腮,蟹胃,用刷子将蟹钳,蟹身刷清干净,蟹钳用刀拍碎,蟹身剁成块。
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2、梅肉去皮改刀剁成蓉,马蹄拍破剁成碎
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3、将剁好的肉馅加入姜末、蟹黄和马蹄碎,少许盐、白糖、白胡椒粉、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、“太太乐原味鲜”料酒、生粉,用手搅拌均匀后摔出胶质。
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4、在盘底抹上油,平铺上肉馅摆上斩好的蟹块,水开后上笼蒸制12分钟,再在蟹肉上放上蟹黄酱,再次蒸5分钟,撒上葱花淋上热油和“太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油即可。
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