江湖|腾讯视频VS B站，美食江湖争霸( 三 )
以视听飨食欲 ， 以文案动人心 ， 以生活引共鸣 ， 对于观众不同层次需求的满足 ， 成为美食纪录片长寿的市场逻辑 。 在此基础上 ， 这些内容也成为文化输出的一种良性选择 ， 更容易建立其他文化语境下观众的认知 ， 比如《风味人间》系列出海亚太、北美等市场 ， 并被多家航司购买 ， 激活了市场价值以外的更多社会价值 。
2020年 ， 中国上映纪录片15部 ， 总票房8065万 ， 同比增长55% 。 整体来看 ， 纪录片市场仍处于一个上升阶段 ， 更大的市场、进一步发展的工业化生产、更成熟的平台运营和商业化模式 ， 都在成为发展利好 。
美食纪录片作为其中的代表类型正在表现出更多层面的竞争力 。 比如商业化层面 ， 美食内容不但以更好的流量吸引品牌方 ， 也天然会和生活有更多关联性 。 《人生一串》前两季播出后 ， 出现的很多店都成为当地的网红店；很多城市的小吃至今还挂着“《舌尖上的中国》推荐”等横幅 。
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这种带货能力已经被平台觉察并开发出更多商业运作 。 此前《风味人间》第一季曾带动胡姬花花生油销量提升70%；《日出之食》播出期间在盒马门店里推出了同款的产品 ， 同款产品的销量增加30%到40% 。
大环境的正向影响 ， 以及美食纪录片自身的热度和商业模式的演化 ， 都在成为这类内容进入良性生态滚动的推力 。 在此基础上 ， 如何克服观众可能的审美疲劳和潜在的内容饱和问题 ， 各平台也在进行一些尝试 。
一是做细 。 从《舌尖上的中国》《风味人间》讲整体、讲分布 ， 到以早餐和夜宵为寄托生活与情感的细分内容 ， 再到从火锅、烧烤、面条、海鲜等具体品类 ， 各平台正在打造具有垂类性质的内容题材 ， 腾讯视频的“一日之食”、B站的《我粉你》《人生一串》、优酷的《江湖菜馆》、爱奇艺的《乡野下饭魂》都是其中具有代表性的内容 。
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二是做奇 ， 以更加新鲜的选题或情感刺激来吸引观众 。 比如B站的《奇食记》搜寻撒撇、独山三酸、尿肉尿蛋等“奇怪”的食材成为片子的主角；爱奇艺的《古今吃货》则与历史类内容联动 ， 讲述食材穿越千年的故事 。 这些会让已经对情怀式美食纪录片产生钝感的观众产生新鲜感 。
【江湖|腾讯视频VS B站，美食江湖争霸】在此基础上 ， 和当下生活的紧密结合、更多关于“人”的内容也可以做进一步发掘 ， 找到“饭局”背后关于中国人或传统、或现代的更多故事 。 这也成为接下来美食纪录片可能继续延伸的方向 ， 在这背后 ， 腾讯视频与B站的美食江湖之争 ， 是否将迎来后来者的追赶也可以拭目以待 。
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