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江湖|腾讯视频VS B站，美食江湖争霸

来源丨 犀牛娱乐
文 │ 胖部
编辑 | 朴芳
B站自制美食纪录片《人生一串3》又火了 。
上线不到12小时 ， 第一集的播放量超过1200万；第二集上线后 ， 播放量已破4000万 。 在社交平台上 ， 《人生一串3》登上多个微博热搜如#伊犁90岁老太没牙也要吃烧烤#、#新疆的烤塞脾你知道是个啥#、#真的有人不吃内脏吗#、#贵州的烤小肠有多弹牙#等等 ， 画风独树一帜 。
从2012年《舌尖上的中国》登陆央视至今 ， 整整十年 ， 制播阵地从传统媒体转向视频平台 ， 内容从“大自然的馈赠”到街头烤小肠 ， 美食依然是国产纪录片热度无可取代的顶流地位 ， 且还在持续孵化头部爆款 。
十年间 ， 剧集领域走过了穿越、家庭、玄幻、悬疑等类型 ， 综艺也经历了音乐竞演、真人秀、喜剧竞演、选秀、慢综艺等一系列热门内容流变 。 而美食还牢牢坐着纪录片类型的头部位置 ， 虽然有行业发展期的影响 ， 但其自身的内容价值也绝对不容小觑 。
而在视频平台寻求增长、发力多元化内容的当下 ， 纪录片的平台价值日益提高 ， 美食纪录片也成为兵家必争之地 。 其中 ， 从内容数量、爆款分布和制作能力来看 ， 腾讯视频和B站在该领域已经获得了一定优势 ， 目前在该领域主导竞争格局 。
在各平台的新片单里 ， 美食类在累计55部纪录片中占了13部 ， 而且基本是头部项目 ， 依然是网生纪录片的主要组成 。 发布新片数量最多的B站有4部内容 ， 总共发布了7部纪录片的腾讯视频则有3部美食相关 。
从已播出内容看 ， 据犀牛君统计 ， B站今年截至目前上线了19部美食纪录片 ， 自制8部 ， 与去年的总量持平；腾讯视频今年则上线了17部相关内容 ， 自制9部 ， 此外 ， 在2021年至今的豆瓣纪录片标记最多的前50部作品中 ， 美食类多达15部 ， 其中B站独播的占7部 ， 腾讯视频4部 ， 爱奇艺和优酷各1部 。

江湖|腾讯视频VS B站，美食江湖争霸
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可以认为在美食纪录片领域 ， 腾讯视频和B站目前取得了一定的相对优势 。 这一方面是建立在不同平台发力方向差异上 ， 另一方面也得益于其在先发优势和制作资源等方面的优势 。
客观来说 ， 这种内容优势不容易在短时间内打破 。 在视频制作领域美食算得上最难的门类之一 。 要想拍得出彩、让镜头里的美食显示出诱人 ， 摄影师们往往需要高清、升格再加特效的顶级技术 ， 加上各种巧思 。 到了美食纪录片里 ， 《风味人间》已经开始用微距镜头拍分子特写 ， 可以说卷到了极致 。

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除了技术要求 ， 投资大、时间长也是美食纪录片迈不过去的坎 ， 即使不像《风味人间》全世界采风 ， 动辄几个组在全国采风、选题和制作也是常事 。 《向着宵夜的方向》第二季的导演韩经国特地做过统计 ， 在前期调研中 ， 主创们吃了21个省份、78个城市的814家店 。
这对平台的自制能力和运营都提出了要求 。 腾讯视频的玩法是做品牌 ， 去年底开始以捆绑组团的方式将平台头部IP《早餐中国》与后续的《开动吧！海鲜》《向着宵夜的方向》和《沸腾吧火锅》组成IP矩阵“一日之食” ， 整体输出平台在美食纪录片方面的品牌认知 ， 这几部作品基本都有着不错的完成度和热度 。

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值得一提的是 ， 在几部作品的监制一栏都出现了陈晓卿的名字 ， 这位曾经打造《舌尖上的中国》的导演 ， 建立的稻来传媒与腾讯视频深度捆绑 ， 目前不但稳定输出包括《风味人间》《风味原产地》《风味实验室》系列内容 ， 也出现在《沸腾吧火锅》的联合制作一栏 。 “舌尖”正宗的制作团队 ， 成为腾讯视频建立自制优势的重要力量 。

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