凤凰单|潮州人到底有多爱茶？茶叶被称为“茶米”，喝茶可以喝成生死之交
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潮州有什么？除了牛肉火锅、蚝烙、老三宝 ， 数之不尽的美景 ， 民间工艺和茶文化也很有特色 。
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潮州人泡茶 ， 不是一大壶、一大碗地泡 ， 而是用特制的工夫茶具慢慢泡 ， 慢慢喝 ， 理想的状态是只用三个杯子 ， 因为当地人认为这样的人数刚刚好 ， 多了过于热闹 ， 少了又显得单调 。
此时 ， 茶香在谈笑之间弥漫于所处的空间 ， 以及茶杯、茶具和喉腔 ， 人与人之间的距离在品茶的过程中拉得很近 。
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“有闲来食茶”是潮州人的口头禅 ， 大概是“有空到家里来坐坐”的意思 ， 听到这句话 ， 表示你已经被主人所认可 ， 简单的五个字浓缩了邀请者的热情 。
如果你到潮州旅游 ， 对方说“来食茶” ， 也是表达一种善意 ， 和北方的“一起喝酒吧”异曲同工 。
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客观来说 ， 在喝茶的过程中培养的感情通常比喝酒更牢固 ， 因为喝酒有时候会让人意识模糊 ， 说过的话 ， 做过的事 ， 转头就忘记得一干二净 ， 但喝茶的时候 ， 人的意识是清醒的 ， 情谊是通过谈心得来的 。 现实的例子是很多“生死之交”也是通过喝茶喝出来的 。
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到潮州旅游 ， 印象最深刻的是街头遍布茶叶店 ， 一些重要商圈还有品茶馆 ， 看到最多的字眼通常是“凤凰单丛茶” 。
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潮安区凤凰镇是单丛茶的主产地 ， 这里拥有潮汕第一高山－凤凰山 ， 山上常年烟雾弥漫 ， 非常适合茶叶的生长 。
凤凰山上出产的单丛茶香型众多 ， 大部分是茶叶的顶级产品 。
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凤凰镇有座潮州凤凰单丛茶博物馆 ， 里面通过图文、塑像、实物等方式介绍潮州的茶文化和凤凰单丛茶的历史及特点 。
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博物馆里珍藏了一株700多年历史的宋代茶树 ， 当地人把这棵茶树称为“宋茶王” 。
宋茶王世所罕见 ， 世界上长达百年的老茶树数量也不多 ， 但光是凤凰镇一个地方 ， 超过百年的老茶树就有近两万株 ， 其中200岁以上的有4600多株 ， 很多拥有老茶树的家庭都提前过上小康生活 。
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凤凰单丛茶之所以名贵 ， 主要因为生长环境好 ， 品质好 ， 数量少 ， 同样的茶树换一个地方栽种 ， 出来的效果完全不一样 ， 不得不说凤凰镇真是一个福地 。
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潮州凤凰单丛茶博物馆是一座园林式庭院建筑 ， 前面还有花园 ， 白墙黛瓦倒映在清塘里 ， 充满诗情画意 ， 在这样的地方品茶、了解茶是一种非常惬意的事情 。
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