酱油|几十年的酱油肉配方，4个技巧，咸度适中，色泽红亮比腊肉更好吃
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现在蔬菜价格回落之后 ， 肉价开始上涨了 ， 这个时候猪肉价格上涨有很重要的一个原因就是现在已经是冬季了 ， 很多家庭就开始做香肠、腌腊肉、做酱油肉等等 ， 肉的需求量会上市 ， 价格有起伏也是正常的 ， 每年进入冬天 ， 我家除了做香肠 ， 还习惯性的会做一些酱油肉 ， 做好的酱油肉颜色洪亮 ， 口感油润软糯 ， 不柴也不硬 ， 味道非常好；
趁着现在五花肉的价格还便宜 ， 买了10斤五花肉准备做了一些酱油肉 ， 酱油肉在江浙沪一带是很常见的一种腌制食品 ， 就像腊肉对于云贵川地区那般常见 ， 是很多70后80后小时候最喜欢的一种美食 ， 只有在过年过节或者是招待客人的时候才能吃到；
酱油肉好吃 ， 但很多朋友都不会做 ， 或者是做出来的酱油肉不好吃 ， 不是太咸就是口感太硬 ， 或者是在晾晒的过程中就发霉变质了 ， 这些都跟你的操作方法有很大的关系 ， 今天和大家分享我家用了几十年的酱油肉配方 ， 与时俱进做了适当改变 ， 适合现在人的口味 ， 让你一次就能成功 ， 文章末尾有详细总结 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒50g、花椒20g ， 香叶1g、八角3个、桂皮5g；
【酱油肉的做法】
1、做酱油肉主要的原材料就是五花肉 ， 家庭操作买多少斤肉看实际需求 ， 我一般每次买10斤 ， 这样更方便操作 ， 太多了腌不下；
2、腌酱油肉的配料也都是家庭很常见的 ， 生抽和老抽 ， 10斤肉用900g生抽、90g老抽 ， 剩下的还有80g冰糖 ， 20g花椒 ， 1g香叶、3个八角、5g桂皮和50g高浓度白酒；（桂皮在拍的时候忘记放进去）；
3、先把干的配料先炒一下 ， 花椒、香叶、八角、桂皮倒进一个干净的锅中 ， 小火翻炒 ， 翻炒出食材的香味 ， 桂皮比较大块 ， 可以把它捣碎 ， 这样香味能更好的散发出来 ， 翻炒出食材的香味 ， 关火；
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