肘子|几道好吃又颜值高的家常菜，简单好学，下饭还下酒，待客必备硬菜
几道好吃又颜值高的家常菜，简单好学，下饭还下酒，待客必备硬菜剁椒肉末蒸豆腐
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材料：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙；做法1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀；剁椒、郫县豆瓣切碎；2.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟；热油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒；3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉，汤汁收浓后关火；浇在豆腐上，撒上葱花红烧肘子
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主料：肘子1000克。花生油2000克(实耗75克)、酱油50克、料酒75克、盐1.5克，葱、姜、五香料少许、淀粉15克、糖10克汤适量青蒜少。做法：1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上放入五香料卤锅加热煮至五成熟捞出。3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动以防糊底。4、炸好肘子捞出放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水浇入碗中，上屉蒸烂。5、将蒸好的肘子扣入大盘内汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味开始勾芡，撒上青蒜段淋入明油浇在肘子上即成。
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猪肉炒藕片材料：鲜藕、猪肉、豆瓣酱、酱油、糖、盐、姜、蒜。做法：1莲藕切片，猪肉切片2在锅内放入少许油，炒至颜色，加入洋葱、姜、蒜炒香。3加入少许糖，酱油和酱油。4放入藕片炒，加开水，防止粘锅5用盐盖住锅盖，煮3分钟，盖上锅盖，撒上鸡精。
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芙蓉菌菇丝瓜汤材料：丝瓜二根、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜少许、蛋白二个、盐、麻油1、丝瓜去皮，去二头然后切滚刀块；2、烧开一锅水，加入少量油和盐，放入丝瓜块焯至五六分熟，取出浸入凉水中，待冷却捞出放入碗中；3、取鸡蛋白二个，锅中入油放入蛋白炒好盛出，蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部，洗净沥干，胡萝卜洗净切丝；4、锅上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香，加水煮开，中小火焖五六分钟，加入胡萝卜丝烧一会儿，撒盐调味，再加入金针菇煮开；5、放入炒好的蛋白，淋麻油关火，把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上，拌一下即可蚝油卤大肠
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用料：猪大肠；蚝油；生抽；糖；八角、桂皮、香叶、草果，橘皮；盐猪肠用面粉和盐抓洗干净，飞水。捞出。放入干净的锅中，锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果，橘皮等香料，开火煨至八成熟。另起锅卤，用料有蚝油、生抽、糖，可加点水。软烂，表皮金黄时拿出。放在烤盘上，烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。斜刀切段装盘。秘制猪蹄
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姜；葱；蒜；八角2个；桂皮适量；干辣椒1个；冰糖；猪蹄500g；酱油；味精；盐；冰糖；香叶；香菜桂皮八角香叶辣椒蒜姜改刀备用。葱打个结，切小块洗干净，将猪蹄切成小块。锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟倒出备用，锅中放油入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄桂皮八角姜片葱蒜翻炒放入酱油炒至上色加入料酒水。然后倒入高压锅中放入葱结加入一勺味精几克盐大火烧开盖上保险盖直到沏关小火沏10—15分钟。等高压锅冷却倒入锅中大火烧至粘稠撒上葱花出锅摆盘，味道非常好。
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