那一卷|煎饼·煎饼馃子·北京烤鸭( 二 )
【那一卷|煎饼·煎饼馃子·北京烤鸭】而如今 ， 饼上加摊鸡蛋 ， 几乎成为煎饼馃子的标配 。 且常见 ， “老天津卫”“老味道”这样的广告招徕 ， 绿豆石磨的现场展示 ， 成了促销方式 。 促销自然有效 。 喜欢老年间传下来的老制作 ， 包括选料、加工 ， 买卖双方这些互动和共鸣 ， 顺应了一个热词：非遗保护 。 传统煎饼馃子制作技艺 ， 传承人在坚守 ， 许许多多制售者在传承 ， 大众消费又有着对传统风味的旺盛需求——这项非遗 ， 它的活态的传承保护 ， 顺风顺水 ， 正在佳境 。
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