2、青萝卜洗净后切成薄片 ， 煮锅中接水烧开 ， 倒入萝卜片焯水5分钟左右捞出 ， 摆入盘中 。
3、大米泡好后洗净放入碗中 ， 倒入调好的肉馅以及切碎的虫草花 ， 抓拌均匀后团成丸子 ， 放在萝卜皮上 。
4、摆好盘后放入蒸锅里 ， 开大火蒸20分钟左右 。 炒锅中倒入半碗清水 ， 放三勺生抽、一调羹白糖 ， 搅拌煮沸 ， 倒入水淀粉勾好芡后关火 ， 浇在蒸好的糯米牛肉丸上 ， 撒上切好的红椒碎、葱花即可 。
四、香菇肉丸所需食材：香菇、猪肉馅、黄瓜、小米椒、生姜、面粉、淀粉、小葱、大葱
1、香菇去蒂后洗净 ， 生姜去皮一半切片 ， 一半切姜末 ， 大葱切段、小葱切葱花 ， 切好的葱段和姜片放入小碗中接清水泡10分钟左右 ， 制成葱姜水 。 黄瓜和小米椒洗净切片做盘中装饰 。
2、猪肉馅里放入一勺老抽和一勺生抽 ， 再加半勺胡椒粉和适量的盐、鸡精搅匀 ， 分三次倒入葱姜水 ， 打入一颗鸡蛋 ， 再次搅匀 ， 放葱花和姜末最后搅拌上劲 。
3、把肉馅塞入香菇中 ， 形成圆鼓鼓的香菇丸子 。 碗中放入7:1的面粉和淀粉 ， 再打入一个鸡蛋清 ， 加适量清水搅成流动的面糊 ， 最后放一勺油和适量盐搅匀备用 。
4、炸锅中倒入足量的油烧至六成热 ， 将香菇丸子放入面糊中 ， 裹上一层面糊后下入油锅中炸成金黄后捞出 ， 全部炸好后 ， 转大火让油锅升温 ， 再倒入香菇丸子复炸一遍 ， 炸好捞出控油 。
5、另起一口锅 ， 锅中放白糖、白醋各三勺 ， 番茄酱五勺和适量的盐 ， 再倒入半碗清水 ， 搅拌煮至粘稠 ， 倒入炸好的香菇肉丸 ， 翻炒裹上糖醋汁后装入盘中 ， 撒上一层芝麻即可 。
五、小米夹心肉丸所需食材：鹌鹑蛋、肉馅、小米、鸡蛋、生姜、小葱
1、小米淘洗后倒入适量温水 ， 泡2小时左右 。 鹌鹑蛋洗净放入加了白醋的煮锅中 ， 煮8分钟左右 ， 捞出放入冷水中降温 ， 之后剥壳备用 。 另外准备姜末、葱花 ， 再取少量枸杞放水中浸泡10分钟洗净备用 。
2、肉馅里放生抽、蚝油各一勺 ， 再加一勺胡椒粉、一勺鸡精和适量的盐 ， 搅匀后打入一个鸡蛋 ， 放上姜末 ， 倒少许清水 ， 搅拌上劲 ， 将水分打入肉馅中 ， 最后放入切好的葱花搅拌均匀 。
3、把肉馅裹住一颗颗的鹌鹑蛋 ， 揉成丸子 ， 放入洗净的小米中翻滚 ， 让鹌鹑肉丸均匀地裹上一层小米 。
4、将裹好小米的鹌鹑蛋肉丸放在铺了笼布的蒸锅中 ， 盖上锅盖开中火蒸15分钟 ， 之后打开盖子将枸杞放在每个丸子上 ， 再继续蒸5分钟即可 。
六、胡萝卜丸所需食材：胡萝卜、红薯淀粉、小米椒、大蒜、小葱、芝麻
1、胡萝卜清洗干净 ， 削去外皮擦丝 ， 煮锅中烧水 ， 水煮沸后倒入胡萝卜丝 ， 焯水1分钟左右捞出控干水分 ， 晾凉后用纱布包裹挤出水分 。 小葱和小米椒洗净后切圈 ， 大蒜剥皮后切成蒜末备用 。
2、胡萝卜丝放入大碗中 ， 倒入五勺红薯淀粉 ， 再加一勺胡椒粉和适量的盐 ， 抓拌均匀 ， 确保能够团成型 。
3、将胡萝卜丝团成大小一样的圆球 ， 手上抹上一层食用油 ， 再把团好的胡萝卜球团一下沾上一层油 ， 以免粘盘子 ， 蒸出来也透亮 。 全部团好后 ， 放入蒸锅中上汽后再蒸10分钟左右取出 。
4、小碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻 ， 烧热油浇入碗中 ， 搅拌后再倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖和适量的盐、鸡精搅匀 ， 放入葱花搅拌后淋在蒸好的胡萝卜丸子上即可 。
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