茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称 。 因其化学结构中带有多个活性羟基， 对人体保健极为有利， 且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功效， 作为医药和食品等的添加剂， 其开发和应用前景十分看好 。

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