葱油饼|葡萄酒“挂杯”到底好不好？了解完这4个冷知识，感觉长知识了
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【葱油饼|葡萄酒“挂杯”到底好不好？了解完这4个冷知识，感觉长知识了】
喝红酒是一件有生活品味的事情 ， 美酒佳肴 ， 美人在怀 ， 更是人生一大乐事 。 如果大家经常喝红酒 ， 那应该会对红酒有一点研究 ， 比如知道红酒的年份 ， 红酒的产出地和红酒的口感等 。 那么 ， 大家知道什么是葡萄酒的“挂杯”吗？难道把喝完葡萄酒的那个酒杯挂起来吗？还是盛满葡萄酒时酒杯的一个状态呢？葡萄酒“挂杯”有几种类型呢？葡萄酒存在“挂杯”现象是好还是坏呢？
一、葡萄酒的“挂杯”形成状态
说到葡萄酒的“挂杯”现象 ， 它其实还有另外一个浪漫的名字 ， 叫作：“葡萄酒的眼泪” 。 只要是酒体成熟的葡萄酒 ， 一般都会产生“挂杯”现象 。 当我们把它倒进了一个合适的酒杯中 ， 再不断地慢慢摇晃 ， 美酒则会与酒杯碰撞旋转 ， 这时我们再停止酒杯的摇晃 ， 仔细观察杯中的酒 ， 就会发现有液体紧贴着杯壁 ， 并且沿着杯壁以水柱的形状缓慢向下流 ， 一切尘埃落后 ， 杯壁上则会有很多不同的酒痕 。 这样一系列让酒痕产生的现象 ， 我们就称之为“挂杯”现象 。
“挂杯”现象除了会出现在酒杯上 ， 也会出现在酒瓶上 。 所以 ， 当大家看到酒瓶里有一道道深褐色的酒痕时 ， 可不要以为这是劣质的红酒 ， 否则会闹出笑话的 。 这些斑驳的酒痕看起来反而别有一番滋味呢！
二、葡萄酒“挂杯”是由“单宁”产生的
葡萄酒“挂杯”现象的产生 ， 离不开一种物质——单宁 ， 这种物质主要存在于葡萄果皮里 。 单宁让葡萄酒的口感变得甘醇厚重 ， 可以说是葡萄酒的“灵魂” ， 十分重要 。 单宁在制酒和存储酒的过程中 ， 不断释放糖分 ， 慢慢形成粗重的分子 ， 然后浮现在杯壁或瓶壁上 ， 也就是我们说的“挂杯”现象 。
三、“挂杯”分为“长挂杯”和“短挂杯”
葡萄酒“挂杯”又分为“长挂杯”和“短挂杯” 。 顾名思义 ， 有些人会认为“长挂杯”是长长的酒痕 ， “短挂杯”是较短的酒痕 ， 当然这是错误的想法 。 其实 ， 长短“挂杯”的区分在于酒痕流的速度 ， 酒痕缓慢流动后形成的“挂杯”叫“长挂杯” ， 酒痕快速流动后形成的：“挂杯”则是“短挂杯” 。 一般来说 ， “长挂杯”的产生多在浓度高的葡萄酒中 。
四、葡萄酒“挂杯”不会影响口感
一款葡萄酒能出现“挂杯”现象 ， 证明它含有大量的酒精、糖分和甘油 ， 是口感比较不错的美酒 。 很多人担心出现“挂杯”的葡萄酒饮用后会对人体有害 ， 这是错误的想法 。 “挂杯”现象的产生是正常的 ， 对葡萄酒的品质、口感和味道都不会有很大的影响 ， 更不会危害人体健康 。
但是 ， 在有些人的眼里“挂杯”现象的出现的确是影响美观的 ， 所以为了有更好的视觉观感 ， 有些商家会运用比较高密度的过滤器把机酒中的沉淀物过滤掉 。 但效果往往适得其反 ， 过滤掉沉淀物的葡萄酒 ， 口感和果香都会有所损失 ， 葡萄酒中丰富的营养物质也被过滤掉了 ， 真是得不偿失噢！
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