热水|蒸馒头，用冷水还是热水教你小技巧，馒头白胖不回缩，越嚼越香
蒸馒头，用冷水还是热水？教你小技巧，馒头白胖不回缩，越嚼越香在北方，面食是最基础的，也是最重要的。在这里很少有人能够拒绝面食，也很少有人不喜欢吃面食，至少我们家是如此。馒头就是其中之一，每天吃得最多的就是它了，大街上的馒头店也是一个接一个。
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但是外面的馒头吃多了，其实也非常想念家里的味道，自己动手揉面、醒发、蒸馒头，有一种特别的满足感，吃起来似乎也更香了。但是为啥很多人蒸出来的馒头，像是死面，非常难吃，而且一点也不蓬松呢？
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蒸馒头看似简单，但是也是有技巧在的，要想蒸出来的馒头白胖不回缩，并且还可以越嚼越香的话，今天就教给大家小技巧。蒸馒头，用冷水还是热水？试试用我这种方法来做，好吃得很，不比外面买的馒头口感差。
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【蒸馒头】所需食材：酵母粉5g、普通面粉1斤、白糖少许、温水260g1、蒸馒头，就用普通面粉就可以了，准备好之后放在旁边备用。再把酵母粉、白糖准备好，用温水将其融化，然后直接倒在面粉里。
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2、下面开始不停搅拌，把面粉和在一起，看到差不多没有干面粉的时候，我们就可以下手揉面了。揉成一个小面团，然后准备来醒发。但是醒发这里，也是有技巧的，不要随便放到一个地方，而是需要找一个暖和的地方。
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3、把面团放到暖和的地方以后，将其密封起来，就不用管了，让其慢慢发酵即可。差不多半小时以后，我们可以去看看状态，如果面团已经非常大了，并且撕开还会有蜂窝的话，就说明醒发好了。
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4、面团也不需要醒发太长时间，醒发过了面团就发酸，也不好吃的！把面团取出来之后，不停揉搓，让其排气。气体排出去之后，我们把面团揉成长条，然后开始切小剂子，把每一个小剂子都整理成馒头的形状。
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5、锅内加上冷水，把蒸笼放上去，在上面铺一层笼布，然后把馒头放上去。但是这个时候不能着急开火，因为馒头一定要二次醒发，这样才能保证更蓬松更松软。耐心等待20分钟以后，即可开火。6、上汽后，蒸15分钟，蒸好之后不要着急掀开盖子，焖5分钟再出锅最合适了。
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烹饪技巧：用冷水还是热水？冷水上锅蒸，蒸好之后还需要焖5分钟，才可以出锅。
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