浙江|北方人可能想不到，浙江人也很爱吃面条，而且吃出了各种花样
众所周知，“南米北面”是我国自古以来形成的饮食格局，原因很简单，在物流不发达的年代，人们都是地里长啥就吃啥。即便今天饮食差异没那么明显了，但千百年来形成的习惯不是一时半会儿就能改变的。因此才有那么多人离开故乡后，别的方面都容易接受，就是饮食完全不能适应。
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片儿川
浙江是一个南方省份，但北方人可能想不到，浙江人也很爱吃面条，而且面条丰富多样。或许在北方人的印象中，浙江人只会吃米饭，菜的品味偏甜、偏淡，但若尝过浙江的面条，肯定能丢掉刻板印象，与浙江人民达成共识。
不过，江南的面和北方的面完全处于两个不同的世界。北方人吃面吃的是面本身，就着蒜瓣和面汤，大口划面的同时更在意的是面的筋道和嚼劲。而到了江南，面条就完全改头换面了，变得跟江南女子一般温婉秀气，不仅口味清淡，连身形也变得纤细丝滑，食客只消吸几口一碗面就下肚了，可谓“细水长流”的风格。征服食客的，不再是面条本身，得靠各式各样的浇头。
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虾爆鳝面
饶是如此，浙江也是南方当之无愧的“吃面大省”，几乎每一座城市，都有自己的特色面条。今天就盘点一下，浙江人到底有多会吃面吧。
杭州嘉兴湖州，还带了点北方人吃面的基因
浙江作为“鱼米之乡”，自古就不是产麦区。然而晋代、宋代时，由于战乱等原因大批北方人南迁，尤其是南宋迁都临安后，来自中原的贵族们没本事打回老家，只能让厨子做家乡饮食解乡愁，就这样把吃面的风气带到了杭州。
如今杭州城流行吃碱水面，尽管北方人吃起来会认为“机打的面条没有灵魂”，还带着未熟透的“面粉气”，但面的浇头还是会令人眼前一亮。
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桐乡阿能面
杭州的片儿川名字带着北方气质，骨子里却是地道的江南味——头茬的雪菜切丁，和笋片一起用油爆香，这样一青一白、一酸一鲜给面打底，鲜香无比。另一道虾爆鳝面，取黄鳝剔骨切片，用素油爆、荤油炒至香脆，搭配用蛋清和淀粉上浆的虾仁，有江南河鲜的滋味，是另一种水乡风情。
与杭州相近的湖州和嘉兴，饮食习惯更接近苏南。比如湖州的南浔双浇面，做法就有点像苏州的奥灶面。嘉兴人的桐乡阿能面，则要把浇头与面同煮，使汤汁更浓稠入味。
甬台温的海鲜面
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生活在沿海地区的居民，除了过敏几乎没有不吃海鲜的。海鲜下饭也不错，但似乎跟面条更搭，鲜美全部融入面条的汤汁能达到“水乳交融”的境界。
宁波人常吃的咸齑（jī）黄鱼汤面，用本地盛产的咸齑（雪菜）吊出黄鱼的鲜，再融入汤面中，味道堪称一碗“活色生香”。隔壁的舟山吃得更多元，应季的鳗鱼、梭子蟹、鲜带鱼、明虾等有什么吃什么，或者干脆做成海鲜杂烩，往当地的米面上一浇，再搭配青菜、丝瓜、西红柿等，就既有主食又有荤有素了。
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台州独有姜汤面，是将晒干的姜加水煮几个小时熬出汤头，再随意添入虾仁、贝壳、香菇等煮面。姜能很好地去腥，又赋予面条鲜辣的口味，往往一碗吃完，通体舒泰，身上微微发汗。
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