红薯泥|家里有红薯的试试这样做,上锅一蒸,蓬松暄软,比面包还好吃

一到冬天就会想起小时候在田地里撒欢的时候,那时候最喜欢的就是烧稻谷梗取暖并烤上一根红薯,不过怎么也烤不熟或者直接烤成黑炭。红薯是从小吃到大的,长大后不会再去地里撒欢,但是吃红薯这个怎么也不会变。现在天气冷,为了补充能量,就吃了很多大鱼大肉,吃太多油腻的食物后,肠胃就容易出问题。我们都知道红薯能促进消化,这个时候的红薯算是清爽出道了。红薯的做法有很多,我喜欢用红薯做发面类的美食吃,发面类美食易消化,适合孩子老人食用,且美观又好吃!
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红薯刚买回来的时候不要马上就食用,可以在太阳底下晒个半天或者阴凉通风的地方风干几天。红薯里面的水分蒸发后,就留下糖分了,吃起来就更甜。在今天的这个做法里面红薯是主角,为了吃原味健康的美食,糖那些我加的很少,想吃甜的可以自行调整用量。今天的这个做法比较简单,但是繁琐,虽然繁琐但不复杂。如果发酵到位不加泡打粉等添加剂也是非常蓬松的,口感暄软,越嚼越香,比面包还好吃!跟面包比就胜在是自己做的,零添加,吃着安心、放心!
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【所需材料】
去皮红薯500克(生的重量),3克酵母,250克面粉,25克红糖,食用油15毫升。
温牛奶150毫升,10克白糖,3克酵母,300克面粉,
【制作步骤】
1.红薯清洗干净,去皮,切成薄片,上锅蒸15分钟,蒸至软烂。
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2.蒸熟后取出来,用擀面杖捣成红薯泥。(蒸红薯的时候尽量不要使用盘子,不要有液体,如果有就倒掉)
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3.红薯泥不烫手后加入3克酵母搅拌均匀,最后加入红糖、食用油,搅拌均匀。没有红糖就用白糖代替。(红薯泥太烫不要加入酵母,会把酵母烫死)
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4.250克面粉少量多次地加入,一边倒一边搅拌,先搅拌成絮状。
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5.再下手揉成面团。面团是偏软的,如果感觉太湿就加点面粉,反之就加点液体。面粉的量根据红薯含水量来定,适量增减。盖上保鲜膜室温下发酵。
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6.150毫升温牛奶、3克酵母、10克白糖放入盆中,搅拌均匀,静置2分钟。
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7.往盆里加入面粉,一边倒一边搅拌,先搅拌成絮状。
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8.这个面团软硬适中,盖上盖子室温下发酵。
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9.发酵好的面团体积变大两倍,内部充满空气,呈蜂窝状。现在天气太冷,发酵了2个多小时才发酵好。
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