鸡蛋|冬天，鸡蛋和银耳真是绝配，香嫩爽脆，很多人还不知道怎么吃
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【鸡蛋|冬天，鸡蛋和银耳真是绝配，香嫩爽脆，很多人还不知道怎么吃】
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平凡的食材在碰到绝配的组合时 ， 也能被赋予新的风味 ， 口味上产生裂变一样的奇观 ， 有些堪称是令人拍案叫绝的天作之合 。 省事省力的各种小炒是家庭餐桌上最常见的菜品 ， 而鸡蛋作为一种百搭的食材 ， 自然在各种小炒中大放异彩 ， 无论是炒蔬菜还是炒肉 ， 又或是单独成菜 ， 都能做成令人心仪的美味 ， 今天要分享的是一道鸡蛋和银耳的组合 。
银耳多用来煲汤 ， 煮粥 ， 摄取爽滑的胶质 ， 是比较少有人炒食的 ， 其实银耳除了慢慢的胶原物质 ， 还能带来爽脆光滑的口感 ， 搭配鸡蛋一起做成一道小炒 ， 无论从味道还是口感上都是相当不错的好滋味 ， 香嫩爽脆的味道让人舍不得放下筷子 。
【鸡蛋炒银耳】所用食材：鸡蛋、银耳、生抽、蚝油、椒盐、干淀粉、鸡粉 。
1、3个鸡蛋加盐打散备用 。 银耳泡发后撕成小朵备用 。
2、银耳放入碗中后 ， 先撒入一些胡椒粉拌匀 ， 然后将鸡蛋液倒入拌匀包裹好 。 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 适量的椒盐、鸡粉拌匀 ， 加入一点点水淀粉做成薄芡 。
3、锅中大火烧油 ， 油可以适量的多一些 ， 油温八成热倒入鸡蛋液和银耳的混合 ， 先不要翻动 ， 结块后再缓慢翻动 ， 打散 。
4、保持大火 ， 沿着锅边淋入料汁 ， 快速地翻炒均匀即可出锅装盘 。
——老井说——这道菜有条件也可以直接用新鲜的银耳 ， 会有一种天然的香甜味道 ， 菜品的质量会进一步提高 ， 推荐一种物美价廉的好货 。
简单的一道快手小炒 ， 好吃省事 ， 注意银耳一定要泡发充分 ， 入锅后炒的时间比较短 ， 银耳没泡发好是炒不熟的 。 这道菜的食材比较易得 ， 家里一般都有鸡蛋的银耳的存货 ， 不知道吃什么的时候 ， 可以给家人做这道菜 ， 不管是下饭还是喝点小酒都是不错的选择 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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