回锅肉|味道不够调料来凑！百万恒河鳖老出白斑，中国吃货有几成把握解决
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鳖又称作甲鱼 ， 王八 ， 是一种遍布世界各地的动物 ， 早在40年前 ， 我国的甲鱼也可以用泛滥来形容 ， 听父辈们说 ， 那个时候的甲鱼都没人要 ， 去田里干活 ， 碰到的都是一群一群的 ， 对于我们来说 ， 这种画面只能自行脑补了！不过随着时代的发展 ， 这些景象已经一去不复返了 ， 即便是专业打甲鱼的人 ， 几天也未必能碰到一只 ， 而我们在餐桌上吃到的也基本上都是养殖的 。
不过这种事情在印度却能看到 ， 因甲鱼主要生活在恒河中 ， 所以又被叫做恒河鳖 ， 在过去的几十年里 ， 该种群数量一直在暴涨 ， 在某些地区呈现泛滥成灾 ， 失控的局面 ， 据估计恒河中生活着500万只甲鱼 ， 准确性不得而知 ， 但至少肯定比国内的鲫鱼还要常见 。 其实原本恒河中是有大约350多种鱼类 ， 但如今除了甲鱼 ， 其它鱼类资源都因污染和过度捕捞而衰退得非常明显 。
其实恒河鳖能有这样庞大的数量 ， 也是有原因的 ， 主要体现在以下3点 。
首先 ， 就是和印度人的宗教信仰有关 ， 绝大部分人都信奉印度教 ， 少数人信奉伊斯兰教 ， 佛教等 ， 而在他们的眼中 ， 恒河不仅是母亲河 ， 还是圣河 ， 所以在其传统文化中 ， 恒河鳖就是一种神圣的动物 ， 有人甚至还会对甲鱼行跪拜礼 。 有了身份和地位后 ， 只要躺在岸边就有源源不断的食物送到嘴边 ， 它们不愁吃不愁喝 ， 长得又肥又大 ， 被印度人宠到自然老死 。 即便上岸不小心走迷路了 ， 也会有人将其重新放生到恒河中 ， 更别说捕捞和食用它们了 。 所以才会肆无忌惮地生长 ， 就连印度政府也为此头疼 ， 如果一直这样下去 ， 恒河早晚会被甲鱼占领 。
其次 ， 恒河流域当中原本是有着完善的生态系统 ， 即便这些恒河鳖也是有天敌的 ， 那就是恒河鳄 ， 但是由于人类的捕杀及环境的污染 ， 野外数量极度锐减 ， 生存状态为“极危” ， 已被列进了IUCN的濒危物种红色名录 。 面对数量庞大的恒河鳖 ， 恒河鳄并没有起到任何的抑制作用 。
最后 ， 相较于其它品种的鳖类 ， 恒河鳖在体型上有着绝对的优势 ， 甚至比以生长速度著称的佛罗里达鳖还要大 ， 恒河中体长在1米左右的恒河鳖比比皆是 ， 形似做饭用的大锅盖 ， 因此又叫做锅盖鳖 。 身大力不亏 ， 它们在所处的水域中具有很强的竞争能力 ， 再加上暴躁的性格 ， 一言不合就是咬 ， 遇到危险还能钻进淤泥里躲藏 ， 适应能力超强 ， 即便是高度污染的恒河也能安然享受 。 所谓千年王八万年龟 ， 恒河鳖的寿命超过70年 ， 甚至上百年 ， 一次产卵多达50枚 ， 一年产3到4次 ， 如此惊人的繁殖速度难怪会泛滥 。
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