浸泡|无论排骨怎么做，都不要先焯水，学会这一招，排骨不柴不腥，好吃
对于吃货来说，猪的全身都是宝，其中排骨最受欢迎，也正因为这个原因，排骨的价格一直都比较贵，那种精排，我这里卖30多元一斤，这还是最近降价后的价格，前段时间更贵，尽管价格这么贵，还是阻挡不了我们想吃的心情，经常见到不少人去买排骨，一买就是将近100元，很舍得，没办法排骨不仅好吃，还营养高，谁不喜欢？
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排骨富含蛋白质、维生素、骨胶原等物质，常吃排骨，对身体大有好处，尤其给孩子们多吃，促进身体发育，所以我在买排骨方面，也要很舍得，每次心疼也要买，至少半个月吃一次。买了排骨，可以做蒸排骨、糖醋排骨、排骨汤等，经常吃，也很好吃，说百吃不厌都不为过，做好后骨头和肉轻松脱离，肉吃起来又香又软烂，非常美味。不过有人做出来的排骨却很难吃，肉质发柴，而且腥味大，让人难以下咽，这样的排骨没人喜欢吃。说到腥味，很多人的做法都是先焯水，可焯水后，效果并不理想，肉变得发柴，还有腥味，那么究竟要怎么做呢？
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今天给大家分享一个好方法，无论排骨怎么做，都不要先焯水，学会这一招，排骨不柴不腥，鲜嫩好吃！夏天到了，我更爱做蒸排骨，这么做油烟少，简单方便，排骨处理后，放锅上蒸一蒸，吃起来不油腻，营养流失少，这个做法很适合给孩子吃，没吃过的朋友记得做一次尝尝。下面跟着我一起做一盘芋头蒸排骨吧。准备食材：排骨、芋头、葱、豆豉、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉首先将排骨处理一下，剁成小块，放清水中将排骨上的小碎渣清洗掉，再更换两次水，然后重新放干净的水里，加入少许白醋和葱姜花椒水，搅拌均匀后，排骨浸泡两个小时。
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大家记住，无论排骨怎么做，都不要先焯水，而是将排骨放水里浸泡，同时加入白醋和葱姜花椒水，这么做可以减少排骨的腥味，因为排骨内部有大量血水，直接下锅焯水的话，血水排不净，烹饪好后，排骨还会有腥味，所以经过浸泡，可以排出血水，去掉腥味。白醋起到软嫩排骨的作用，也能减少腥味，而葱姜花椒水，有很好的去腥作用，这是处理排骨时所用的小技巧，大家试试看，很不错的方法。
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浸泡好后，捞出排骨，再放清水中，下手抓捏几下，再冲洗两遍就可以捞出控水了。接着将排骨倒入干净的盆中，加入豆豉、料酒、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制至少半个小时，排骨入味后会更加好吃，不要腌的时间太短，夏天腌制时，将排骨放冰箱里，保证新鲜。（如果不是做蒸排骨，那么浸泡后，就不是腌制，需要凉水下锅焯水，再接着后续的步骤，这样做出来排骨不会柴，又软又香）
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快腌制好后，我们处理一下芋头，喜欢吃土豆，换成土豆也可以。将芋头去皮洗净后，切成小块，装进蒸盘。再将排骨内加一些食用油，搅拌均匀润滑一下，还可以防止水分流失。将排骨码在芋头上面，放入蒸锅。盖盖子大火蒸四十分钟，排骨就蒸好了，出锅前撒上葱花点缀，一盘美味的芋头蒸排骨就做好了，闻起来好香，吃上一口排骨，轻轻一咬就离骨了，软烂又入味，美味无穷，全是香味，根本吃不到腥味。
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