经典|舌尖腾冲丨大救驾，云南十大经典名菜
文章图片
中国有56个民族 ， 云南就有52个 ， 民族的多元化和独特的地理环境 ， 造就了独特的云南味道 。 说起云南 ， 哪些美食让你回味无穷？是蒙自的过桥米线还是德宏的撒撇 ， 是丽江的腊排骨还是昭通的天麻火腿鸡 ， 是香格里拉的酥油茶还是腾冲的大救驾……我想 ， 在吃货的眼里 ， 舌尖上的云南 ， 美食琳琅满目 。 今天 ， 我们就来说说腾冲的“大救驾”吧！
文章图片
文章图片
文章图片
大救驾
腾冲必吃的美食之一
据传 ， 清初吴三桂率清军打进昆明 ， 明朝永历皇帝逃往滇西腾冲 ， 清军紧追不舍 ， 当时天色已晚 ， 一行人走了一天山路 ， 疲惫不堪 ， 饥饿难忍 。 找到一户农家 ， 主人把家里认为好的食品炒在一起 ， 做成了由饵块、火腿、鸡蛋、青菜组合的一盘菜 。 永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾 。 ”从此 ， 腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾” 。
文章图片
文章图片
2018年9月 ， 大救驾被评为“中国菜”之云南十大经典名菜 ， 是腾冲出名的传统小吃之一 。
腾冲饵块不用糯米做 ， 以饭米为主 ， 做出的饵块色白、细糯、有劲道 。 饵块的吃法多种多样 ， 可烤、可煮、可炒 ， 经典的还是炒着吃 。
文章图片
文章图片
文章图片
在玛御谷守拙圃 ， 炊烟袅袅升起 ， 烧起柴火 ， 架起大锅 ， 把早准备好的饵块、蔬菜、新鲜猪肉、火腿、腾冲腌菜、小葱、西红柿、糟辣子、鸡蛋等切成菱形、切成小段 ， 加之各种香辣佐料在锅中爆炒 ， 炒出一碗味浓香醇、让人馋涎欲滴的“大救驾” 。 当然 ， 一碗青龙过海汤（干腌菜、葱、姜、小米辣煮的汤）是炒饵块的美味搭配 。
文章图片
【经典|舌尖腾冲丨大救驾，云南十大经典名菜】来源：玛御谷温泉小镇
推荐阅读
- 川菜|小白一看就会的宴客菜经典老川菜——糖醋脆皮鱼
- meg#东古家味美食#经典家常菜 红烧带鱼
- 美食|超经典的#东古家味美食#可乐鸡翅在家也能做
- 制作|嘎嘎酥脆的酒鬼花生制作教程舌尖上的养生美食
- 蘑菇炒肉|舌尖上的中国，香菇炒肉能占一席之地
- 鸡胸肉|超经典的凉拌鸡胸肉在家也能做
- 蛋黄|经典的早餐美食，颜值高口感更香软，做法非常简单，营养更健康
- 麻辣|花2块钱买1块豆腐这样做，麻辣鲜嫩，在家也能吃到经典川菜
- 美食|腾冲冬宴：暖冬进补重颐养
- 明光|舌尖腾冲丨苦荞开花甜蜜蜜