发酵|芝麻软欧包

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软欧面包的绵密松软，有嚼劲，低糖又健康，这款芝麻软欧包，绵密松软，有嚼劲，飘着浓浓的芝麻香。（by@宝贝僖儿）
By COUSS探味研究室【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、将除了黄油和盐以外的所有面包主材料放入厨师机桶内，先2档揉成团，转5档揉至面筋形成7成

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2、放入黄油和盐，同样低速揉至黄油吸收后转5档揉面

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3、面团揉至扩展阶段即可

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4、面团滚圆放入发酵盆内，盖上保鲜膜，室温26度左右发酵40分钟左右，1.5-2倍大

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5、将面团平均分成6份（105克左右），滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

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6、取一小块面团，擀成椭圆形，翻面，把底部压平，从上往下卷，收口捏紧，搓成橄榄型

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7、面团表面用细小的喷壶均匀地喷水，然后在混合的黑白熟芝麻中滚半圈，让面包胚表面沾上芝麻

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8、整形好的所有面团间隔地放入烤盘内

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9、2盘面团放入预热好的卡士CF240发酵箱内，水盒加水补湿，温度33度，发酵时间30-35分钟

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10、发酵最后10分钟开始预热烤箱，用风炉功能，温度170度，2层面包间隔放入，烘烤经17分钟

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11、出炉的面包移至晾架上放凉，装袋保存
小贴士1、因各面粉的吸水性不同，液体的量供参考，请看面团状态酌情增减；2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
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