生抽|上桌好吃得停不下筷的家常菜，越吃越香，越嚼越有味，下酒又下饭
暖身羊肉锅
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1.羊肉凉水下锅，放入姜片大火煮开2.捞出羊肉控水3.油热后放入姜片4.放入羊肉大火爆炒5.倒入米酒6.大火炒至水分收干7.挤入豆腐乳炒香8.倒入适量水9.加入冰糖、胡椒粉、生抽调味10.放入荸荠后，焖煮40分钟11.然后放入胡萝卜块12.放入适量盐，焖煮至胡萝卜软烂葱爆虾仁
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材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g；酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；做法1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成''酱汁''备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入调好的''酱汁''。大火煮滚酱汁。4.注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。成品色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。酱烧黄鳝
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材料：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；做法1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。肉末香菇豆腐
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材料：豆腐1块儿、肉末2两、香菇3个（切成碎）、蒜末少许、老干妈少许、泡椒少许、水淀粉适量、盐少许、生抽少许、水少许；做法1.将豆腐切成2cm左右的方块；锅内少许油,放入肉末炒稍干,让肉末里的油分一点点的渗出；2.放入蒜末,炒出蒜香味儿；放入泡椒,老干妈,炒30秒后放入生抽；放入适量水小煮2,3分钟；3.放入豆腐块,和香菇炖几分,让味儿进入到豆腐内,临出锅的时候放入水淀粉,晃动锅子让豆腐兄弟们都占上水淀粉,加入适量盐！其实如果不好晃动,可以用铲子顺着锅边儿从左到右让材料融合,并不破坏豆腐的形状；瓠子炒肉
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材料：瓠子 1个，里脊肉300克，尖椒1根，蒜2-3瓣，盐适量做法：1瓠子洗净切切开去瓤切条状。2.肉切成条状，放入料酒和老抽腌5分钟。3.起锅烧油，油热放入蒜末炒香。4.加入肉翻炒均匀然后放入瓠子、盐翻炒均匀即可出锅。洋葱炒猪肝
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食材：洋葱，猪肝，青椒，红椒，麻油，盐，生抽，料酒，白糖，生粉，胡椒粉制作方法：1、首先将洋葱切块，青椒切成菱形块、红椒切菱形块、葱白切段、姜切菱形片、猪肝切片。2、将猪肝倒入碗中，加入适量料酒、生抽、小半勺白糖拌匀，接着再加入生粉搅拌均匀，腌制五分钟。3、锅中放油，烧热后，将猪肝倒入锅中，翻炒至变色后捞出备用。4、锅留底油，下入葱白段、姜片，煸炒数秒后加入洋葱，翻炒至香味溢出时，将青椒、红椒倒入锅中翻炒，随后加入适量生抽、料酒、半勺盐、少许白糖调味调色。5、接着将猪肝倒入锅中，均匀翻炒后加入适量水淀粉，翻炒收汁，加入几滴麻油、撒上少许胡椒粉提味，快速翻炒均匀后就可以出锅装盘了韭菜炒鸭血
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